有人问腐竹怎样做才好吃?对于像我这种比较爱吃的人来说,怎样做都是美味的,因为不同的做法就具有不同的口感和味道,比如说凉拌,吃起来就非常的劲道有嚼劲,与红烧如一起炖,吸饱汤汁的腐竹吃起来就特别的软烂浓郁。但是还有一种很特殊的做法,也是很多饭店里都有的一道招牌菜“烧腐竹”。 下面就为大家分享一下这道“烧腐竹”的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。 【烧腐竹】 1.准备食材: 腐竹一把,用凉水提前泡两个小时,泡发后切成段放入盆中备用。 红椒半个切成三角块。 青椒一个,去籽后也切成三角块。 泡法的木耳一小把和青红椒放在一起。 大葱白一段,斜刀切成马蹄片。 大蒜几粒切成片。 再抓入一小把干辣椒。加入辣椒酱10克,豆瓣酱5克备用。 2.裹粉: 在装有腐竹的盆中,加入一小把土豆淀粉,如果太干加入少许的清水,用手抓拌均匀。 3.滑油: 锅内烧油,油温5成热时把腐竹依次抓入锅中,下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连,保持开小火炸2分钟,把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。 4.烹饪: 锅内留底油,油烧热以后倒入小料,快速搅拌炒出红油,倒入青红椒和木耳翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。 5.调味: 加入生抽5克、老抽2克提色、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜,搅拌均匀以后淋入少许水淀粉,开大火把汤汁收浓,倒入炸好的腐竹,开大火快速颠锅翻炒。翻匀以后即可出锅。 好了这道简单又美味的家常小炒菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。 |
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