|
芋头相信很多人都吃过，但是芋荷梗，估计不少北方人都没有吃过，甚至没听说过。芋荷梗就是芋头以上，叶子以下的一段梗，北方朋友应该只知道芋头是可以吃的，基本不晓得芋荷梗也是可以吃的，其实芋荷梗不仅可以食用，食用的方式也是很多种。将长大的芋荷梗收割下来，掐掉叶子洗干净切成段状，滤干放入食盐，然后放进坛子里密封一段时间，就制成了酸芋荷，用来下粥下饭最好不过了。91休闲网
腌制好后的芋荷色泽鲜美、酸爽开胃，是南方农家特色的开胃小菜之一，特别是配合五花肉一起炒，再放些辣椒，那味道更是妙不而言，鲜辣爽脆，毫无油腻之感，就这菜，老公多吃了两碗饭。
【材料】：芋荷 140克、五花肉 200克、蒜苗 适量、糖 1茶匙、蒜头 适量、生抽 1勺、辣椒 少许 【做法】：1、辣椒切圈，大蒜切片，蒜苗切断备用；
2、五花肉冷水下锅煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
3、将芋荷用凉水侵泡约15分钟，然后清洗3次，挤干待用。
4、把芋荷放入锅内，不用放油，用中小火把芋荷的水汽烘出来，翻炒一下，大概烘3分钟左右，然后装起备用；
5、锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入五花肉煎炸，把油脂煸出来；
6、把五花肉炒到焦黄时，将肉拨到一边，倒入葱蒜和辣椒进行爆炒；
7、淋入生抽翻炒；
8、倒入芋荷，加入白砂糖和辣椒翻炒均匀即可；
9、起锅装盘，香味扑鼻，不待吃到嘴里胃口就早已大开！
【小提示】：腌好的酸芋荷比较咸，一般不用再放盐了。 |
|
|
