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作为一个地道的四川人，大概从小都是会吃妈妈做的凉面，只是小时候吃的没有现在这么精细。现在去街头小店吃凉面，配料只有豆芽，去高档一些的店里，就会放鸡丝一起拌。酸酸辣辣的酱料，搭配上爽口的豆芽，细细的鸡丝，搭配一碗冰粉，简直是夏天的标配。自己在家里做，也很简单，烫好豆芽，把煮熟的鸡肉撕成丝，和凉面一起拌拌。爱吃什么口味就放什么佐料，随你喜欢 By 艾蜜 【豆果美食官方认证达人】 用料 面条 500g 鸡胸肉 1块 绿豆芽 100g 凉拌酱汁材料： 蒜茸 10g 花椒粉 1小勺 白砂糖 1勺 有机醋 3勺 有机酱油 3勺 香油 20g 辣椒油 3勺 芝麻粒 1勺 小米辣 3根 香葱 2根 甜面酱 1勺 做法步骤 1、准备各种材料哟 2、煎锅里倒入凉水，煮开。 3、放入绿豆芽 4、绿豆芽烫2分钟左右捞出备用。 5、锅洗干净，倒入水，放入鸡胸肉，盖上盖子煮。 6、大概煮7分钟左右捞出鸡胸肉。 7、鸡胸肉不烫手的时候，用手撕成丝。 8、用汤锅放入适量水，煮开，放入面条。 9、煮大概8分钟左右即可捞出。
10、面条捞出过凉水，这样口感更弹。
11、面条捞出过凉水，这样口感更弹。
12、放入豆芽和鸡丝。
13、放入调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以啦
14、表面撒上小米辣和香葱
15、成品 小贴士 1.甜面酱可以说是灵魂啦~四川凉面里面必不可少的一味调料。 2.面条要用专门煮凉面的那种，口感才会更加筋道。普通面条会比较软塌的口感。 3.我用了有机醋和有机酱油哟，味道会更香浓。 4.这次用了新思特简爱套，煎锅煮豆芽和鸡胸肉，汤锅煮面条。很方便，聚热也很快。 5.如果你喜欢香菜，也可以来点香菜，会更好吃哒。 6.花生碎也是可以加进去的，超好吃呢。 面条的营养功效 1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份; 3.改善贫血,促进人体气血运行; 4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。 |
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