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我们经常能够看到餐饮店门口一年四季都有招聘的海报，即便是那些几个星的酒店都是一样。有人说餐饮店员的离职率跟销售公司的销售离职率不相上下，很多餐饮老板应该都有这样一种经历，招聘回来不久的店员，刚能接手店里的工作，就提出了辞职。这种“现象”很影响餐厅的正常运营，增加餐饮企业的培训成本。那有没有什么解决办法，能让新招来的员工干得稳，留得住呢？ 我记得马云曾经就说过：无论离职理由是什么，总结来说就是两个重点，1、钱，没给到位;2、心，委屈了。 第一、钱怎么给 让你的员工成为你的合伙人，他可以拿到餐厅的分成，他是在为自己做事。而非可以任意驱使的打工仔，而非可以招之即来，挥之即去的仆人。每位员工除了基本工资以外，餐厅拿出10%-30%的利润作为分成。每月公司开会公示盈利情况，除掉成本（房租水电，采购，基本工资，损耗）每月公司利润多少，对应到每个人可以拿到多少提成（当然这里不能大锅饭，可以设置适当的奖励机制，或是按不同的职位能力对应不同分成），按季度或是半年分红。 假设每月计划基本工资4000元，那实际员工每月基本工资=4000x12/13=3700元，每月我们可以少给300元，将这部分钱留到年底，实现年底双薪。很多公司双薪都是这样来的。 激发员工上进的欲望，如果时机可以公司想拓展分店优先选取内部员工过去管理负责，进行分红，对于想创业的员工，公司出一部分资金，员工少部分资金合伙加盟分店。很多员工不愿加班，那是因为他们不愿意为老板加班，如果他自己在为自己加班的话就会很愿意。 第二、沟通激励 没有沟通就没有良性的发展，钱不是万能的，员工打工开头的目的冲着钱字而来，但想要他长期服务下去，那得用心沟通。餐饮中心经理一定要找每一位员工谈谈心，了解一下家里边有没有困难，如果有，可以力所能及的给予一定帮助，感受公司的温暖。 老板与员工之间打成一片的良好关系。这为我们与员工建立一定的感情关系奠定了基础。有了感情，许多事情就好谈了。即便某天要走，也不会突然就离开，可能会帮你把人带好再走。 建立良好的餐饮企业文化，完善的管理制度和员工晋升空间，增加员工平时参与感。佛争一口香，人活一口气。即使是再低层的员工也希望能够工作有成就、人前有尊严。最直接的办法就是在员工面前尊重人才的专业特长、尊重他们的建议与份内的决定，不吝啬表扬和肯定。一个温暖的微笑，一句鼓励的话，都能切实让他们感受到被关怀、有依靠，而不是每天只有冷冰冰的工作。 第三、人才挑选 首选内部员工推荐，说明员工对餐厅比较满意，对公司的文化认可。 其次多了解其家庭背景情况，未来几年有什么规划，是否结婚要小孩，多方面确定其稳定性。 |
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来自： EugeneYuan > 《管理》
