为什么“老茶壶泡、嫩茶杯泡”？

这句话是茶叶与适用的器具选配的经验的总结。 鲜叶原料相对较为粗大的中、低档大宗红、绿茶和乌龙茶、普洱茶等，茶中纤维素多，茶汁不易浸出，耐冲泡，应用茶壶冲泡，也有利于保香、出味。

       茶壶保温性能好，更有利于发挥茶性。另外，大宗红，绿茶和乌龙茶叶底不美观，用杯泡则暴露无遗，显得不大雅观。 而如果用茶壶冲泡细嫩名优茶，水温不易下降，会焖熟茶叶，使细嫩茶的叶底、茶汤变色，茶香变钝，并失去鲜爽味。因此细嫩名优茶宜用玻璃杯或无盖的瓷杯泡茶，更有利于茶性的透发，也利于观赏茶叶的优美悬浮。

       所以，茶界历来有“老茶壶泡，嫩茶杯泡”之说。