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配料： 鸡 一只、土豆 两个、面条 适量、胡萝卜 一个、柿子椒 一个、豆瓣酱 一勺、老抽 一勺、生抽 两勺、冰糖 七八颗、啤酒 两瓶、大葱 半节 烹饪步骤： 1.鸡的话最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟  2.买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦，然后把余毛拔干净  3.鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水  4.锅里上水，加入葱段，生姜片  5.一大勺料酒搅拌均匀开始煮，煮开以后看到上面没有，会出现很多浮沫，倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用  6.胡萝卜去皮切滚刀块  7.土豆也一样，稍微大一些不然很容易就煮化掉了  8.青椒切块  9.冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下  10.记住哦糖色不能太大火，不然糊掉了会发苦的  11.鸡块丢进去，裹上糖色 12.加入一大勺豆瓣酱 13.炒匀，这个时候已经满屋子的香味儿啦 14.加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香 15.然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦 16.两勺生抽提鲜，一勺老抽上色 17.放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦 18.大火煮开转中火慢慢煮吧，大概炖了三十来分钟，你们根据实际情况来 19.建议你们汤汁别煮的太干，如果准备放面条的话，加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟，少许盐鸡粉 20.面条我是买的现成的，如果你有精力那就自己来吧，煮好以后放入容器里 21.再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦，所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦，不然面太干就不好吃了 烹饪小贴士： 1、鸡肉蛋白质含量比例较高，种类多，而且小虎率很高，很容易被人体所吸收，鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物。 2、鸡肉含有丰富的钙、铁、铜以及维生素A、B族维生素、维生素E等。 3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中资方和磷脂的重要来源之一。 4、鸡腿肉的脂肪含量较多，也是整鸡中铁元素含量最多的部位。 5、鸡肉有增强体力、强身健体的功效，特别适合幼儿、青少年、老人病患、体弱者食用。 |
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