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相信很多人都听说过食在广东的说法，广东人可是出了名的会吃！老广真是天生的美食哲学家，总是对吃食有万般的热情！他们总是能向你说清楚，为什么这样东西好吃，这只鸡靓在哪里，叉烧酥皮有多甘香……一会讲下来，好像已经痛快地吃过一顿饭！
今天说的这种美食就是在广东一带十分有名的烧腊之一“广东烧鹅”。是不是乍一看上去有点像我国另一种名气更大的美食“北京烤鸭”？其实吃过广东烧鹅的朋友绝大多数都会觉得广东烤鹅比北京烤鸭要好吃，那么问题来了，为什么北京烤鸭能成为全国著名的小吃，而广东烧鹅却不行？
很多人也为此感到非常的遗憾，但是广东人却并不这么认为。在广东，一只烧鹅的制作工艺其实是非常复杂的，首先在原材料上，也就是鹅上就有着非常严格的挑选的规定，最好要是乌棕粽鹅或者是马岗鹅最好，而且在烧鹅的制作过程之中，还要极其严格的掌握好火候。烧鹅用的木头也是非常有讲究，上等的烧鹅用的都是存放在一年时间以上的荔枝木，这样烧鹅时产生的烟气最少，而且烧鹅制作出来还可以带着果木香气，味道是一顶一的好，总体来说就是在制作的每一个环节上都是精益求精！
所以在这种情况下，广东烧鹅的价格可不便宜，甚至比北京烤鸭还贵！所谓盛名之下，其实难副，众所周知，因为名声在外的原因，很多浑水摸鱼，现在的北京烤鸭已经成了华而不实的代名词，而对吃一向严谨的广东人显然不希望同样的事情发生，所以很多广东人宁愿不要把这种美味和大家分享，而很多人也因为广东人能够吃到这样正宗的味道而感到格外嫉妒呢！ |
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