过年不发胖8秘诀：自制无糖热桔茶去油

年后最怕站上体重计“大吃一惊”，开始后悔莫及的拼命减重？营养师表示，学会这8大饮食攻略，并将容易使人发胖的含糖饮品适度替换成无糖热桔茶，可避免体重飙升！

拒绝年后发福有诀窍！

营养师公开8大私房饮食攻略

台北市立联合医院忠孝院区社区整合照护科洪若朴营养师表示，在年节快乐、放松气氛下，常让人们一不小心，就在不知不觉下吃多了、喝多了。根据调查显示，有3成至4成的民众，每年春节就平均增胖逾1.7公斤，相当惊人。

因此，不想假期结束，同事见面问起：“你好像胖了一点儿…”，才惊觉大事不妙。不妨跟着营养师的脚步，学习如何正确挑选、烹调食物，还有年节期间该注意哪些小细节，才能轻松享受美食又兼顾健康不发胖： 

健康攻略1／选择适当锅具或炉具：

利用不沾锅、压力锅、焖烧锅、烤箱及微波炉等锅（炉）具，来烹调低脂食品；自然有助减少烹调过程中用油量、料理出美味可口的低油食品。

健康攻略2／多用低脂肉类：

食物中常隐含着不少陷阱，特别是脂肪，虽然油脂可以增加食品美味，但却会增加热量摄取。因此，建议民众采买年节食材时，尽量选择低脂肪的食物，并利用少油烹调方式，来达到减少热量摄取目的。

脂肪含量较低的肉类包括：海鲜类、鱼肉（鳕鱼、三文鱼、秋刀鱼及旗鱼除外）、去皮或去脂肪的鸡肉、猪肉、牛肉等肉类食品。

即便是过年，每日蔬菜及水果摄取量仍应充分摄取。尤其建议，每天熟蔬菜量至少1.5碗以上。建议大家不妨可从火锅、汤料中的蔬菜或餐桌上的蔬菜摄取。

健康攻略3／内脏类少碰：

在过年节间，民众可能比往常吃更多的蛋白质及胆固醇食品。但值得注意的是，这些内脏类的食品，往往胆固醇含量也较高，对于有三高问题的民众是一大健康负担。因此，若想减少胆固醇摄取，建议年节期间不妨试着尽量让肝脏、鸡胗、猪心、乌鱼子、鱼卵等内脏类食品在餐桌上消失。

健康攻略4／应景糕饼浅尝辄止：

年节应景食品以浅尝为原则，建议最好与亲友分食，一餐食用1片、1块为原则。例如：1片年糕、1块腊肉、1片萝卜糕。同时，适度酌量减少饭量，或其他食物的摄取量，皆有助减少热量摄取。

健康攻略5／火锅的汤底以清汤为宜：

除夕围炉总少不了火锅的陪伴，但由于年节各式菜肴、糕点种类本就较多，且蛋白质摄取量也比平日高出许多。为减轻身体负担，建议火锅尽量以包心菜、玉米、番茄、黄豆芽等蔬菜做成的素高汤底为优先，避开肉汤、排骨汤。特别是家人中有高尿酸血症、痛风、高血脂的朋友，更是以清汤为汤底较佳。

健康攻略6／留意蔬果摄取量：

即便是过年，每日蔬菜及水果摄取量仍应充分摄取。尤其建议，每天熟蔬菜量至少1.5碗以上。建议大家不妨可从火锅、汤料中的蔬菜或餐桌上的蔬菜摄取。

要遵照此建议量，只要每餐皆有吃进半碗的蔬菜，即可轻松达成。至于水果方面，则建议每天应摄取2种不同种类的水果，而其中1种选择年节应景、富含维生素C的橘子、鲜橙、金橘等，都是不错的补充来源。

可冲泡简单的红茶、花茶、枸杞菊花茶、普菊茶等茶饮。建议不要冲泡太浓、稍淡一点，来帮助减少茶的苦涩味，即便不须加糖也可以很顺口。

健康攻略7／瓜果蜜饯勿过量：

过年期间应景的花生、瓜子、糖果、饼干、蜜饯等，以取用1次为原则。不过，由于这类食品含较多的油脂、钠或糖类等成分，对于糖尿病、高血脂、高血压或减重的患者，最好还是尽量避免食用为宜。

健康攻略8／少喝含糖饮：

过年期间常常吃的正餐与点心分不清楚，饮料也是一杯杯的下肚。过去临床上，就碰到不少民众常认为，年节吃多大鱼大肉再来杯蔬果汁中和一下较健康。但值得注意的是，即便是市售100%纯果汁仍然含有热量，1纸杯（约装八分满；约100 C.C）至少含有60大卡的热量，更遑论其含糖量相当高。

年节泡茶聊天这样喝！

自制热桔茶巧补维生素C

适合人体最好的饮料还是开水，或淡茶等无糖饮品。因此，建议过节期间，民众不妨可在饮料上做一点小改变，让身体可以均衡一下： 

• 热茶：可冲泡简单的红茶、花茶、枸杞菊花茶、普菊茶等茶饮。建议不要冲泡太浓、稍淡一点，来帮助减少茶的苦涩味，即便不须加糖也可以很顺口。

• 热桔茶：桔子＋红茶不加糖，就是爽口又清甜的饮品，金桔含有丰富的维生素C，不加糖又不增加额外的身体负担。
  

【营养师小叮咛】

过年对华人而言是一个非常重要的节日，它是团圆的象征，一家人祈求来年的健康顺心。但仍要提醒大家，在欢欣快乐之时不要忘了，学会聪明择食、不发胖，才是健康迎接新年到来的不二法则。