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杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 营养价值： 每100克杏鲍菇含有—— 热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。 如今正是各种菌菇大量上市的时节，秋冬的菌菇如此养生，杏鲍菇也是不甘示弱的。下面就来说说它的功效和好处——  一、促进消化 杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动，所以说吃杏鲍菇不仅可以有促进消化和吸收的作用，还可以有排毒的效果，对于润肠通便有好处。 二、降低血脂 因为杏鲍菇是一种菌类的食物，所以它的脂肪含量是比较低的，对于高血压患者来说，是这种食物就能够很好地控制血压和血脂。由于杏鲍菇含有一些能够促进脂肪燃烧的物质，所以能够帮助我们减轻肥胖的问题，也可以帮助改善肠胃功能，是高血脂患者的良好饮食选择。 三、增强免疫力 杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品。并且它可以调动我们免疫器官以及免疫细胞的活性，能够增加我们身体内抗体的多样性。经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养的同时，也可以提高人体的免疫力和抵抗力，对于促进生长发育，强身健体来说有着很好的作用和效果。 四、健脾开胃 杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。杏鲍菇可以有预防肠胃疾病的作用，还可以对于胃溃疡或者是消化不良的情况有一定的改善作用，所以是很优质的开胃食材。 既然是一个这么好的食材，怎么可以放过它呢！ 不如我们把它……  椒盐杏鲍菇 用料：杏鲍菇 2个、黄油 10g、椒盐粉 3g 做法步骤： 杏鲍菇洗净，切片备用 2 锅中放入10g黄油，待黄油融化后倒入杏鲍菇 3 开中火将杏鲍菇炒至变软 4 撒入3g椒盐粉，大火翻炒均匀 5 将杏鲍菇摆盘，再用香菜点缀即可  香辣杏鲍菇 用料：杏鲍菇、花生仁、红辣椒2个、青辣椒1个 做法步骤： 杏鲍菇切成条状，先入锅煸一下去除水分 2 烤香的花生米裉去红衣备用 3 青、红辣椒切小圈，把青红椒圈、豆豉、葱白爆香 4 加入杏鲍菇条煸炒均匀，加入花生仁继续炒匀 5 加入蚝油、食盐、生抽、白糖炒匀后加入葱段即可  干煸手撕杏鲍菇 用料：杏鲍菇、小葱、红辣椒、大蒜、小洋葱、花椒 做法步骤： 将杏鲍菇手撕成细丝，小葱切段、大蒜剁碎、小洋葱、红辣椒切丝，备用 2 炒锅中加入适量油，烧热后放入杏鲍菇丝煸炒，待杏鲍菇丝变成金褐色的时候即可盛出，沥净油，备用 3 炒锅中留少许底油，爆香小洋葱、蒜末，加入红辣椒和花椒炒出香味 4 下入煸干的杏鲍菇丝，快速加入少许糖、盐、生抽翻炒均匀 5 最后加入白芝麻和小葱段，快速翻炒均匀后即可装盘食用   |
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