吃货特辑之—舌尖上的重庆

《随遇而安》是《非诚勿扰》主持人孟非的自传，作为重庆人他把书中第一部分留给了重庆，里面有他的乡愁、童年、外婆、他眼中的重庆以及重庆与南京的差别。在书里他提到一个导演说他很喜欢重庆的三个理由：立体感，方言和美食，并做了详细的讲解。所以重庆的美食究竟有哪些，让孟非心心念念的小面是啥子味道~~~

洞子火锅

 火锅可能是重庆最具知名度的“名片”，和流传在外省市的“正式火锅”不同，重庆本土的火锅更加日常化、平民化，也更有地域性。封面中，人们像吃大排档一样在一个很特别的餐厅——防空洞——吃火锅。因为便利的岩层结构、山城格局，以及一些特殊的历史原因，重庆拥有大量防空洞，一部分可作民用，比如吃火锅，当地人称之为“洞子火锅”。这可能是只有重庆才有的火锅吃法，很具辨识度，可惜画面略显混杂，而且防空洞的岩顶不够突出。'重庆，我们都知道，是一座火锅的城市，到处都是火锅店，但是，很多人不知道，重庆，也是一座布满防空洞的城市，因为地底下有数都数不清的防空洞，上上下下，密密麻麻，到处都是……'

正是这样的一段开场白，道出一座重庆最真实的城市样貌！

剧中的防空洞，其实它曾是故宫博物院存放文物的藏宝洞之一，而电影火锅英雄中寻宝的情节就是依据这段历史素材做设计，因此，来到重庆，都可以找到防空洞里的餐厅、酒窖、洞子火锅店‧‧‧

其中， 渝中区一处以防空洞改造的洞亭火锅，为重庆第一老字号，生意非常火爆。 继而，因电影上映爆红，吸引许多人慕名前来的「老同学洞子火锅」，生意也是好得呱呱叫！

走进防空洞里，发现不少人正在体验防空洞火锅，本以为洞内会很闷热，但相较于重庆的夏季高温天气，室内反而凉快许多，这也难怪在重庆的防空洞，都被开放做为避暑场所，真的名不虚传！

重庆小面

 重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。

吃小面，吃的是重庆的佐料，吃的是重庆人调味的手艺。一碗简单的小面，调料至少也有十一二种，调料中最为重要的是油辣子海椒，每一家小面的油辣子海椒均属自制，为了保证油辣子的新鲜，小面店都是当天制作、当天使用。加上碎炒花生、油炸黄豆、芝麻酱等，借着小面的热气儿，麻辣小面浓香四溢。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷。

在于皮薄馅足的抄手同新鲜的佐料，所合拍出的舌尖好味道。香味四溢的麻辣直窜口腔，并将那由味蕾的焦灼感所绽放的舒爽传递到全身上下。

毛血旺

毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为制作主料，以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺额汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。

豆花

豆花可是重庆市非常常见的一种小吃了，和火锅一样，走在大街小巷随处都能见到卖豆花的小店铺。重庆的豆花可不是其他地区的豆腐脑，重庆的豆花独具一格，色泽非常的美观，作料也是多种多样，鲜香微辣，滑嫩可口。这道小吃非常的受当地人的欢迎，在重庆，豆花饭是最早的快餐，几块钱就能解决一顿饭。喜爱豆花的重庆人还发明了豆花鱼等菜品，也是对豆花发展的延伸。

重庆酸辣粉

酸辣粉在不同的地区都深受人们的喜爱，重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢，也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料，用红薯粉制作的重庆酸辣粉丝加上绿豆芽、鸭血、酸菜、炖豌豆等配菜，再搭配上花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等增加口感的配料，味道麻、辣、鲜、香、酸，汤中有油，吃起来却不腻。素有'天下第一粉'之美名。

烤脑花

烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃，脑花像芝士又像是脊髓，四川人喜爱脑花，也把脑花吃出了百般的花样。串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列……总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。到了重庆你敢不敢尝试一下这样的美味呢?

重庆美食辣的够爽，麻得够劲，重庆人也是非常的热情好客，重庆这座充满热情的城市是喜爱美食的你不容错过的地方。到了重庆一定要把这些必吃的美食吃一遍，满足自己的味蕾！

 正如美食家萨瓦兰先生所言：“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。”