黄酒炖牛肉的做法

黄酒炖肉，老生常谈了，效果比普通料酒强出很多。这坛塔牌三年，价格便宜。 我的理念是，肉不必多吃，要吃就选择上好的，调味用料也要讲究些。

菜式 私房菜

材料

牛腱子切大块800g

葱姜蒜适量

黄酒200ml

大料桂皮少量

酱油适量

1 做法步骤

1.备料

2.大块牛腱肉，冷水焯去血沫后，放入高压锅。

3.放极少的橄榄油，把香料煸炒出香味，浇淋在牛肉块上。有时这步可以省略。

4.在锅中继续倒入上好黄酒和生抽，加入水，高压锅调到牛羊肉档。

5.大牛腱子肉炖好了。随吃随用，比如我会继续放入锅中，加入蔬菜，炖到蔬菜入味，放盐收汁。当然，也可以做牛肉面，焯一把蔬菜，搞定！

6.大块朵颐吧！

2 小贴士

1.选择干性或半干型黄酒。

2.我用高压锅是为了快一点，直接用铸铁锅，小火慢炖3小时很入味。

3.水可以根据需要调整用量。