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大家好,今天小编要给大家讲一道酸酸甜甜的菜肴。希望大家的厨艺可以越来越好。 每日一菜：干锅番茄鸡 www.干锅鸡是贵州菜的代表菜之一，其品种有不少，像传统的 辣子鸡、风靡一时的青椒童子鸡等，都可列入干锅鸡的范畴。 这一道干锅番茄鸡，是在辣子鸡的基础上加入了年轻人 普遍喜欢吃的番茄做出来。 成菜的味道酸酸甜甜，上桌后边煮边吃，越煮越有味。
如何制作呢？ 1、原料 净仔公鸡----------------1250克 番茄----------------------1000克 白萝卜条-----------------300克 红小米椒-------------------80克 姜米-------------------------30克 蒜米-------------------------30克 蒜苗段----------------------20克 干花椒 ---------------------10 克 料酒----------------------- 30 毫升 香油豆瓣-------------------- 15 克 蚝油 ----------------------------5 克 盐 --------------------------------5 克 鸡精-------------------------------8克 味精-------------------------------5克 姜片、葱节、香菜节、熟芝麻、色拉油各适量 2、制法 ①把净鸡斩成块，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味。另把番茄切成块，红小米椒切成节。 ②净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油。 ③锅里留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒节，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入鸡块翻炒时，加蚝油、盐、鸡精、味精，同时 加放番茄块一起炒，大约2分钟后开始收汁，撒入蒜苗段，翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中，撒入熟芝麻和香菜节即成。 以上，请收藏享用。 川烹致力于传播美食文化，小编每天教您一道菜，我们不见不散。 |
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