盐水毛豆用料 毛豆500克；葱1棵；姜1小块；八角；桂皮；香叶；小茴香；干红辣椒；盐；料酒适量 做法 肉末番茄烧毛豆用料 新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽 做法 肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深； 番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁； 鲜毛豆洗净沥干； 锅中下油，下姜末炒出香味； 下肉末，将肉末炒散发白； 放入鲜毛豆翻炒拌匀； 加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分； 开大火将水烧开后，盖上锅盖； 转小火，焖大约10分钟； 打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节； 豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁； 放盐，让番茄尽快出水； 开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁； 汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美； 可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味； 到觉得合适的时候关火出锅即可。 一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~
香辣煮毛豆.五香毛豆用料 毛豆500克；香料包一袋；小米椒适量；葱适量；生姜几片；冰糖一块；油适量；盐适量；白醋一勺；鸡精少许；白酒一勺 做法 材料全部装备好.香料可以直接买一个卤菜的香料包..我的是家里有的一些料！ 锅里倒油.. 把小米椒和生姜放下去爆香！ 再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它会不会化！没关系的！然后倒生抽下去.. 香味出来后..倒开水下去.盖上锅盖..然后加热到水开！水开后.改小火煮15分钟！ 这时候可以处理毛豆..二头剪掉！ 把毛豆放进盐水里面搓洗.这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛！然后用清水冲洗几次！洗好后控干水分！ 然后倒进锅里.倒锅里的同时..马上倒一点白醋下去.这样煮出来的毛豆颜色很好看.不会黑糊糊的！然后大火煮开后.转小火煮！不要盖锅盖.不要盖锅盖.不要盖锅盖！ 煮5分钟后...倒白酒下去..一定要放.滋味会香很多.煮10分钟后.放盐.盐的量一定要多.不然入不了味.我一般是放盐后尝一点汤.偏咸一点就可以了！喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了.爱吃软烂的煮15分钟！ 关火后放鸡精.然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐！ 捞出后.可以淋一点芝麻油.会更香！
夏日爽口凉拌毛豆用料 毛豆一斤；生抽一大勺；香醋小半勺；蚝油小半勺；葱姜蒜适量；花椒干红椒（喜欢辣可多放）适量；盐适量；麻辣鲜（可有可无）少许；芝麻油辣椒油少许；食用油适量 做法 提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末），毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。 锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。 冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。 锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香（爆出香味后可滤出，但是我更喜欢不滤），之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。
【清凉夏日】盐水毛豆用料 毛豆500克；八角2个；花椒5粒；盐5-8g（根据个人口味调节）；桂皮1块 做法 毛豆选饱满的，洗净去头尾，这样容易入味，准备好花椒、大料、桂皮。 先煮料，少量花椒可以提味，但是多了就麻了。 开锅后，放入毛豆，盐要多一点，花椒捞出，以免麻味影响口感 大火煮，不要盖盖，水多一些，这样煮出来的毛豆颜色好看，喜欢面的就多煮会儿 10-15分钟出锅不捞出，自然凉，一定不要盖盖，根据个人口味决定泡多久，冰镇后就可以美美的吃啦。
秘制绝味毛豆用料 毛豆250g；小米椒6个；大蒜3瓣；八角2个；花椒一小撮；香叶1片；蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量 做法 毛豆肉丝用料 小干辣椒2颗；毛豆小半盘；五花肉若干；蒜粒2颗；生姜3片；盐适量；味精适量；糖少许；生粉一勺 做法 将买回的毛豆剥好，最好不要买剥好的毛豆，不新鲜，且营养成分流失快。 将五花肉洗净，瘦肉和肥肉分开，肥肉切丝，待用 将剩余的瘦肉切丝，加生粉，料酒，盐，味精，拌匀。待用 取大蒜，生姜，小干辣椒，分别切好。待用 向锅中倒少量豆油，待油温八成热，放入肥肉丝，小火加以翻炒。 待肥肉油分炒出，颜色变黄，放入事先用生粉拌好的瘦肉丝，翻炒至7成熟，盛起来，备用，炒出的油留在锅中。 在原有的基础上在，再加少量的豆油，导入，姜，蒜，干辣椒，翻炒10秒 倒入毛豆，加盐，糖，味精，大火翻炒一分半钟，加入半碗水，盖上锅盖，调小火，焖煮。 用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待锅中水分烧尽，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分烧干，起锅！大工告成！
熏毛豆（炙毛豆）用料 毛豆；糖；盐；味精 做法 洗净双手然后把毛豆从毛豆荚剥出，全部剥好倒入锅中，根据各人的喜好放入糖，味精，盐用铲子铲拌均匀后开中火（注意是干炒不放一滴水，因为它会自己炒出糖水来），不停的铲炒毛豆……炒至毛豆煮出来的糖水略微有点收干毛豆断生就马上出锅！多炒毛豆会变黄！ 倒入筛网摊平毛豆，架在传统的蜂窝禖炉子上，用微火微熏毛豆3～4小时，其间不停的要翻拌毛豆 熏炙好的毛豆，碧绿生青，软硬适中，清香美味……泡上一壶茶，含上一粒豆子，嚼着豆香四溢回味无穷，一颗一颗停不下来，可以让你静静地美美的悠闲的享用一下午……
双子座♊️盐水毛豆用料 毛豆半斤；干辣椒5支；八角2个；大葱切5段；桂皮1块；姜3片；盐2勺 做法 毛豆清洗至少5次，用手抓着洗，然后去掉毛豆的收尾，为了汤汁进到豆子里。 准备好材料～ 水中放入所有食材大火煮开，煮沸腾后转中火，加2勺盐，等锅中水煮开 水沸腾后，再煮个10分钟后关火静置20-30分钟就可以吃了 如果想更入味，就再多泡一会哈
毛豆烧鸡用料 小公鸡一只；毛豆米一斤；生姜；蒜头；红干辣椒；八角；花椒；香葱；黄酒或者料酒；酱油；冰糖；盐；鸡精 做法 毛豆炒肉用料 去壳毛豆300克；肉丝50克；红泡椒一个；大蒜二瓣；油适量；盐适量；生粉适量；白胡椒粉适量；白糖适量；生抽适量；啤酒或料酒适量；鸡精少许；葱二根 做法 瘦肉切丝..然后放一点盐.白胡椒粉.啤酒抓匀后.放一点生粉抓匀.再放一点点油抓匀.备用！ 把红泡椒洗净去籽切丁.大蒜拍扁切碎.葱切碎.. 锅里放油..把肉丝放入.迅速用筷子滑散.肉变色后装出备用！ 锅里留底油.把大蒜放下去爆香 把洗净的毛豆放入.. 炒至毛豆微变绿后..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒 炒出香味后.加入半碗开水！改中小火.盖上锅盖焖一会.豆类要炒熟.炒烂一些比较好！ 焖至断生后.把红泡椒和肉丝放入翻炒. 辣椒也断生后.放入葱花.盐.鸡精..调味即可！ 这汤拌饭好鲜....
下饭菜肉末毛豆用料 肉末3两；毛豆3两；大红椒1个；大蒜子适量；生抽少许 做法 咸菜肉末炒毛豆（面浇头）用料 肉末少许；咸菜适量；毛豆少许；糖一茶匙；生抽一茶匙；料酒一勺 做法 用油把毛豆煸炒熟盛出备用 锅中再放少许油煸炒一下肉末（事先料酒腌制过）盛出 锅用厨房纸擦干净，倒入咸菜毛豆肉末同时煸炒 差不多时放糖和生抽（生抽的量以咸菜的咸度而定） 当菜或面浇头都可以～～～ 放一盒绿豆麻腐，倒入一大碗开水，撒一点点盐和麻油 咸菜毛豆麻腐汤～～（很适合夏天的汤）
麻辣毛豆用料 毛豆500g；干辣椒随意；花椒(红和青各半）小把；豆瓣酱一大勺；鲜红椒（或小米椒）适量；大蒜一整个；生姜半块；生抽，糖，蚝油各一大勺；八角一个；葱花随意；香醋视喜好 做法 姜蒜切丝，米椒切小圈，毛豆剪去两头。视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油倒入毛豆，视毛豆的老嫩多少煮约10分钟左右，煮熟后沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。 炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，此过程一定要小火小火！ 倒入毛豆翻炒均匀，加少许胡椒粉盛出待用。 炒锅不用洗，再放少量油，六成热放姜丝蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，烧开立刻关火。这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，放几分钟待微热把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀即可。等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋（非陈醋），等不及就稍泡半刻钟会很入味，冷藏过夜更是超好的，绝对让你停不下来。
肉末毛豆炒香干用料 五香豆干2块；猪绞肉100克；毛豆150克；朝天红椒2个；盐1/2小匙；生抽1小匙；鸡精1/4小匙 做法 五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈 锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用 锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油 加入豆干丁，及红椒圈炒出香味 加入烫过的毛豆，及所有调味料 再翻炒至毛豆的水份收干即可
五香毛豆用料 毛豆500g；八角2个；花椒适量；红辣椒2个；盐适量 做法 毛豆洗净用花椒，八角，辣椒，盐浸泡一小时。 大火煮开，中火煮20分钟关火。
毛豆烧肉用料 毛豆适量；肉1块；黄酒1勺；姜，蒜适量；辣椒5个；盐味精适量；酱油1勺；香葱3根 做法 毛豆慕斯蛋糕用料 六寸戚风（不会做烘焙的买两片现成蛋糕片）1个；动物性淡奶油（可用酸奶代替）200ml；吉利丁片2片；牛奶150g；熟毛豆180g 做法 准备材料，先制作一个六寸戚风蛋糕，切成2片，稍剪一点边，新鲜毛豆煮熟剥豆。 将毛豆加牛奶100g放入料理机打成毛豆泥。 吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。 动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态 将毛豆泥和奶油混合 将冷却的吉利丁加入混合液中 搅拌成均匀的毛豆慕斯液。 取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，放一块蛋糕片，然后倒入一层慕斯液 再放入一块蛋糕片 将剩余的慕斯全部倒入抹平表面 盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固 现在开始做镜面了，苹果味QQ糖加少量水，隔水加热至完全融化 QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面 再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，QQ液完全凝固即可 现在可以脱膜了，将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。 放两颗毛豆做点缀吧！吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了！
炒毛豆丝瓜用料 毛豆200g；丝瓜100g；盐；糖适量 做法 雪菜毛豆用料 毛豆粒；雪菜；虾油；姜；蒜；红椒 做法
|
