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“每逢佳节倍思亲”粽子是我们南方人端午节的节日食品，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。小小的粽子不仅仅寄托了我们对伟大爱国诗人屈原的无限哀思，更是包含着家乡亲人对外出打工（工作）游子的深切思念。端午节包红蓝（一种植物名的俗称）猪肉心粽或豆心粽等有心的粽子，想必大家经常品尝。但草木灰水粽大家都尝过吗？要知道草木灰水粽不仅是游子对家的思念，在天气闷热，多雨潮湿的夏季，对人们常有的上火，中暑，容易生病的情况，吃灰水粽是有一定缓解功效的，因此每到端午节，板八村不少村民都有吃灰水粽消暑解毒的习俗。草木灰水浸糯米，因水中含碱，用芦苇叶（我们板八村民一般称其为箭竹叶）， 用其包糯米成三角形（三角粽）、四角形（长粽），煮熟的碱水粽晶莹剔透，非常的诱人。 其制作过程如下： 食材准备 食谱热量：522(大卡) 主料 糯米3千克 草木灰水约能浸过糯米10厘米 方法/步骤 1、先把鸡果木（因鸡喜食其果，故名）或稻草或其他无毒草木晒干，然后烧掉取草木灰。用草木灰和水一同煮沸，静置沉淀后轻轻舀取上层清液。 2、用草木灰水泡糯米，草木灰水没过米10厘米高就可以了，或更高点也可以，约泡10到12个小时。 3、粽叶煮熟透，清洗干净，沥干。 4、糯米泡足时间后开始包粽子。方法与步骤如下 5、先摆放好小竹篾（绑粽子最好用小竹篾，因为用包装带或其他经过化学处理的线、带子绑粽子，在煮粽子时可能会释放出有害身体的化学成分），然后取三四片粽叶铺平。 6、包三角粽：把摆好的粽叶折成一个三角型。 7、先适量的米，米不能太满，不然会出现包的不结实，漏米的现象。 8、封口：将粽叶向下折封起来，裹实，再用竹篾把包好的粽子绑好。 9、煮粽子：加冷水，水一定要沒过粽子，然后用大火烧滚，再用小火慢煲。等粽子彻底熟透、冷却了再取出来。 最好放进冰箱保鲜，凉了弄到碗里，夹成段，放上蜂蜜水，就可享用了。大家别吃惊。草木灰泡的，味道很独特。吃起来有一股莫名的不一般爽口的凉，并不是因为放冰箱的原因，不放也会有这样的口感，炎炎夏日，真的很开胃哦。 小贴士 草木灰水一定要澄清。清淡自己视情况而定。做得好的草木灰水，泡出来的米，才会清亮。一定要纯糯米，参杂粳米以后，粳米凉了会变硬。口感不好。 以上经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 |
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