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俗话说“食在广州” 在广州这座美食名城 有着众多知名老字号美食 最老的现如今已有155岁 简直比爷爷的爷爷还老！ 然而，随着历史变迁 这些承载着一代又一代人记忆的老字号 许多正在逐渐消失了 可以说，真是且吃且珍惜！ 为了不让大家错过这些美味 萌萌哒今天就给大家盘点了 15家老广们最爱去的老字号 趁它们还在，一定要去打一次卡！ 得心酒家▲▲▲ 155岁 1863年开业的得心酒楼，真是可以说是太公级别的酒家了。而在老广州人心目中，就是吃白切鸡、豉油鸡的口碑食肆。装修也是浓浓的西关风情，饮茶吃饭都选择来这里。 因为真的是历史太悠久了，再加上装修有点旧，来这里帮衬的，大多数都是比较年长的老街坊。所以能听到最地道的广州话，别是一番风味~ 得心鸡有豉油鸡和白切鸡两大皇牌。这道得心鸳鸯鸡将两大皇牌结合，让食客一次吃到广州传统鸡肴的两种风味。 大肠酿皮蛋也是不得不吃的招牌。卤大肠裹皮蛋切片上桌，大肠火候非常到位，软糯弹牙。包裹皮蛋搭配黄瓜片，重口味还带点小清晰，大肠没有肥油，不会腻。 地址：越秀区惠福西路93号 人均：57元 荣华楼▲▲▲ 142岁 位于龙津东路的荣华楼，是广州最老的酒楼之一了，1876年开业，比陶陶居还老4岁！荣华楼不仅是粤菜的觅食宝地，还是粤剧粤曲的传承地，店内三楼设有舞台，定期有粤曲表演，一到饭点就坐满老爷爷老奶奶。 这里的虾饺完胜外面很多餐馆！看着朴实无华，却口口都是真材实料，大只鲜虾仁混合嫩猪肉，裹上透明水晶虾饺皮，灯光下透出虾仁的粉红。汁水丰富，虾肉爽口鲜甜。 猪仔流沙包，包子捏成小猪形状，造型可爱，一口咬下去就有奶黄流出，一不小心还会烫伤嘴，吃得时候最好别太急~ 烧鹅，脂肪含量很少，都是厚实大块的鹅肉，不会吃得满嘴漏油，鹅味很足。 地址： 龙津东路708号 人均：51元 陶陶居▲▲▲ 138岁 位于广州第十甫路的陶陶居，当年康有为为之亲笔题名，也是广州近代最早期的豪华食府，其名茶美食点心名誉满省和港澳。 陶陶居的麻皮乳猪，多次获得国家的表扬，是很多老广心中的C位！乳猪烤得脆而不硬，咬落很松化~ 陶陶居的奶皇包，有甜香的椰子味，把包皮掰开时，鲜黄色的奶皇会流出来。奶和蛋黄的比例掌握得很好，吃起来甜位适中，不容易腻~ 虽然目前第十甫路店已经暂时关闭，但最近在太古汇，还新开了一家陶陶居的升级版——金牌陶陶居！ 这家店号称“一城只开一店”，以独特古法菜和手工菜为亮点。 在陶陶居常吃黑鱼子香菇烧卖皇，这里还有升级版——金钱鲍鱼仔烧卖。这种没有“皮”的烧卖，可是旧西关名菜，叫“金钱大地”，以前西关商贾才吃得起这样的手工点心。 【陶陶居】地址：天河区天河路228号正佳广场6层C059铺 人均：101元 【金牌陶陶居】地址：天河区天河路383号（太古汇商场地铁层M53号） 人均：130元 太平馆▲▲▲ 133岁 这是一家有着上百年历史的老字号西餐店，周恩来总理曾经三度光临该店。还在这里与邓颖超举行了婚礼！ 烧乳鸽，鸽子的进食习惯很娇，它在肚饿时才啄食几粒，为了达到预期效果，就派专人用嘴含豆于唇边逐粒向鸽诱食，使糟养的乳鸽十分肥嫩。 葡国鸡，将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食，其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。 地址：越秀区北京路342号 人均：95元 莲香楼▲▲▲ 129岁 在1889年，莲香楼做出了第一款莲蓉糕点。一百多年来，莲香楼虽几经风雨，但生意始终兴旺。老“莲香”职工自豪地说： “莲香开业到现在，从来没亏本。” 现在的老西关人，还会在家中女辈出嫁时，在莲香楼订“嫁女饼”（四色酥饼），只有这样才够体面。 莲香楼的月饼，远近驰名。黄灿灿的饼皮油而不腻；莲蓉泥入口即化；咸蛋黄黄中带红，切开可以看到油脂。大咬一口，蛋黄香口，莲蓉清香，甜而不腻，怪不得老广都爱吃~ 地址：荔湾区第十甫路67号 人均：66元 北园酒家▲▲▲ 98岁 北园酒家是具有岭南建筑色彩的园林式酒家，与泮溪酒家、北园酒家并称“广州三大园林酒家”。北园以经营粤菜而驰名中外，精美点心也出类拔萃，多姿多彩。 北园虾饺皇是北园的招牌，虾饺不大，一口就吃掉一个。里面有笋干，混合虾仁吃起来，十分鲜甜~ 脆炸靓鱼球，鲜炸的鱼球，里面全是实实在在的鱼肉，没有粉。外脆内软，份量也不少。 飘香榴莲批，榴莲味很香，是爱榴莲星人的福音。饼身整体做得很酥化，吃的时候要小心接着碎屑哦~ 地址：越秀区小北路200-202号 人均：107元 点都德▲▲▲ 85岁 你可能想不到，第一代点都德其实在1933年就开了，但80年来开开关关，直到2013年，点都德的第三代又把茶楼开起来，所以很多人的印象里，点都德比较“年轻”。点都德是广州市内不多的“全天茶楼”，从早上7点到晚上11点，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一应俱全。 虽是新式茶楼，但点都德讲求以传统口味为本源。除了经典茶点，这里还有超多创新茶点~价格亲民也是这里的优势，用抵食的价格吃到满足的早茶已经足够~ 新鲜出炉的虾饺晶莹剔透，透出微微的粉红色。咬开虾饺，皮薄若蝉翼。虾肉爽口又弹牙，鲜甜度满分。 红米肠是小羊的最爱，分量大得惊人，薄脆软糯，里边的虾仁超级饱满，虾肉多到一口塞不完。 地址：中山四路246号信德大厦五楼 人均：69元 南信牛奶甜品专家▲▲▲ 84岁 南信牛奶甜品专家，听店名字就很霸气自信，据说这家店是足以代表“食在广州”的老字号之一。店里装修得很有西关特色，每次来都要等位，可谓是人气十足。 本是最简单的双皮奶却让南信做出不一样的口感。他们家的双皮奶虽然外表平淡无奇，但口感却十分的丰富。 上层的奶皮甘甜香嫩，下层的口感细滑。一个双皮奶能够吃出不同的感觉，也是堪称一绝了！ 地址：荔湾区第十甫路47号 人均：23元 广州酒家▲▲▲ 81岁 广州酒家的西关总店，可以追溯到 1937 年的西南大酒家，因为隔年毁于战火，重建后改名为“广州大酒家”。鼎盛时期，广州酒家曾名震岭南，30年代还在香港石塘咀开设分店。 镇店之宝“文昌鸡”是必点菜，鸡皮爽滑，肉质松嫩，在水准之上。但鸡肉略柴，口味重油偏咸，腥气太过而鲜味不足。 备受推荐的鲍汁凤爪，尽管煮得软烂入味，但味道过咸，托不出鲜味。 地址：荔湾区文昌南路2号 人均：114元 伴溪酒家▲▲▲ 71岁 创办于1947年的泮溪酒家，原本只是一间相当简陋的小酒家，用竹木、松皮搭建于荷塘之上。50年代因为政府注资，再加上园林建筑师莫伯治的重新设计，才有了今日样貌。 如今，因为价格便宜，环境又好，来泮溪饮茶的食客，多是邻里街坊的老人家，一盅两件，消磨一个早晨，倒是保留了早年茶楼的景致。 泮溪虽然园林景色绝佳，白兔饺是泮溪茶点中的招牌，晶莹剔透，造型讨喜。 传统泮塘马蹄糕，香甜中带着镬气，口感细腻，味道浓醇，吃下去，唇齿之间还保留有马蹄的清香。 地址：荔湾区龙津西路151号 人均：81元 吴财记面家▲▲▲ 60+岁 藏在老西关一个旧巷里的吴财记创立于上个世纪的 50 年代，是一家有着六十多年历史的老店，被称为“广州云吞第一店”，广州人几乎无人不晓，收银台旁挂满了各地媒体的采访报道。这里总是不分时段地坐满着客人，如果店面位置不够了，还得坐在巷子里的小凳上用餐。吴财记的味道是陪伴许多人成长的记忆。 一份小的鲜肉云吞面，8块5就能吃上。从汤底的熬制到“三肥七瘦”的云吞，几十年来一直坚持用传统的方法制作。经典的云吞面按照“正统”吃法，云吞一般不会放在面上——拨开金黄弹韧的竹升面，小金鱼一般的饱满云吞就藏在面底鲜美的汤中。 酥脆的炸云吞，不油不腻，里面的肉经过特别的调制非常香，配上酸甜酱口感很丰富，一个人就能干掉一整碗~ 地址：荔湾区大同路84号 人均：17元 银记肠粉店▲▲▲ 60岁 1958年，第一间银记肠粉店创建于荔湾区文昌北路167-169号。香港美食家蔡澜亦曾亲临银记肠粉店，并执笔亲题“以肠为王”加以赏誉。 银记肠粉店的酱汁用得很足，口味在广州肠粉里偏重，口感最大众化。他家的肠粉皮特点是Q弹，有嚼劲，酱汁咸香，比较厚重。肠粉里加了芝麻油，很香~ 地址：荔湾区上九路79号 人均：12元 南园酒家▲▲▲ 55岁 广州老字号餐厅，始创于1963年，号称三大园林酒家之一，这里各类特色小点心应有尽有，是一家生意非常兴隆的饮早茶的老字号店，去的人非常多，要是不能早起，去之前一定要先订位。 不少来南园酒家的人都会点上一份烧鹅，烧鹅皮烧得很脆，脆皮之下包裹着一层嫩肉，酥香但却不肥腻，烧鹅精品！ 西汁焗骨，刚上菜的时候还是比较“脆口”的，而骨选用的是蝴蝶骨，肥瘦适中，非常入味，拌饭吃就最好了。 地址：海珠区前进路142号 人均：84元 利苑酒家▲▲▲ 45岁 利苑1973年开张，是一家广州本地做起的老店，后来开到北京、上海，还摘了米其林一星。利苑早、午市有茶点，晚上就只做饭市了。来利苑吃饭，一定要先打电话预定留菜，像老火汤、乳鸽等热门菜，饭点很快卖空，不预留可能吃不上。 冰烧三层肉，10个来利苑吃饭，有9个都是冲着这道肉来的！九块肉切得整整齐齐，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆甘香嫩，肥而不腻。 芝麻玻璃烧乳鸽，是最好吃的乳鸽之一！玻璃是形容它的口感。乳鸽皮皮薄酥脆，还不是那种一咬就碎成渣的那样，乳鸽肉筋嫩紧致，好吃哭！ 榴莲酥，酥脆的表皮，流心的内陷，一口咬下去非常满足。榴莲味不是特别浓，吃起来没那么腻~ 地址：天河区珠江新城华夏路8号合景国际金融广场4楼 人均：300元 陈添记鱼皮▲▲▲ 39岁 吃一次少一次的陈添记鱼皮，1979年开业至今，店内只卖三样小吃：祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉及传统西关艇仔粥。 最出名的是爽鱼皮，用鲮鱼皮来制作，做好之后放入雪柜冻着，好爽口弹牙。加上花生、芫茜以及淋上面的酱油芝麻，味道一流。很多香港、澳门的居民特意过来品尝。 这么多广州老字号 不知道妈友们吃过几家？ 最爱的又是哪家呢？ |
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