【原】【征文】酸辣开胃的凉拌茄子，这个味儿的你一定是没吃过

以茄子为原料的菜需要多油味道才会好吃，油少的茄子做出来感觉涩涩的，无法形容的那种不适的口感。茄子过油后再烹饪是饭店或者厨艺好的那群人士会用到和懂的做法，一般家常菜还真挺少这么操作，毕竟技术掌握在少数人手中。像豆角茄子、地三鲜、鱼香茄子等，就是采用先过油再调味烹饪。

味觉是个复杂的东西，甜、咸、酸、辣混合在一起，只要搭配平衡也会觉得是美味。茄子很多人都是喜爱的，特别是但是烧烤摊的蒜蓉茄子，每个摊位必有的菜品。

本道菜做法相对复杂，但是味道绝对不会让你失望，偷偷告诉你这个凉拌茄子的方子是大厨透露给我的哦。