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马蹄糕金黄剔透，爽滑带点韧劲，和马蹄的爽脆形成了不同层次、丰富的口感，甜而不腻，无论是冰冻还是煎热食用，口感都非常好。制作工序简单，只需要把握好火候和食材比例就可以完成。此外还有清热降火、消暑生津的功效，是一款老少皆宜的糕点。 食材: 马蹄粉300g、马蹄200g、冰片糖300g、水1500ml。 做法: 1.新鲜的 马蹄去皮，清洗干净切成碎丁。 2. 将马蹄粉倒入容器里，加入750g的清水，搅拌均匀，直到没有颗粒成马蹄粉浆。 3.将 750g的水加入冰片糖在锅里煮成糖水。 4.煮开把切好的马蹄碎丁倒入糖水中，搅拌均匀。 5.倒入一碗马蹄粉浆，并顺时针方向迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。 6.倒入第二碗马蹄粉浆，并顺时针方向迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。 7.倒入剩下的马蹄粉浆，继续顺时针方向搅拌均匀，搅拌均匀后关火。 8.在干净的容器上涂一层色拉油， 迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。 9.大火蒸30分钟，蒸至马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可脱模切成块状。 小知识: 1.马蹄也叫荸荠，可以当水果吃也可当蔬菜吃，马蹄营养丰富，含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素。中医认为马蹄性味甘寒，有清热解毒、消食化痰、利小便等功效。 2.马蹄粉就是从马蹄中提取的淀粉。 |
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