本文参加了【美食物语】有奖征文活动
|
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍,下面教你制作美味的豆腐汤。
一、小白菜豆腐汤 主料：小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量 制作工艺： 1、将小白菜洗净，略焯一下水，沥干水分，切成段，备用
2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末 3、炒锅注油烧热，加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮
4、锅中放入豆腐块，加适量水煮开 5、加入小白菜段和鲜虾仁，加盖煮开，待虾仁熟透，加入盐调味即可
6、小贴士：这是一款营养丰富的瘦身汤
二、白菜豆腐汤 主料：豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个 辅料：葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量 制作工艺： 1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐后搅打均匀 2、豆腐切成小块，小白菜洗净后掰成小段 3、锅中加入适量的植物油烧热，倒入蛋液炒熟，用铲子打散成小块 4、倒入一大碗清水煮沸，放入豆腐、姜片和葱段，煮约3分钟 5、加适量的盐、鸡精调味，煮至小白菜断生即可
三、葱豉豆腐汤 主料：豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。 制作工艺： 1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断 2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时 3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用
四、海带豆腐汤 主料：嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g 辅料：干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许 制作工艺： 1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下，切成5厘米见方的小块;海带结洗净，切成菱形片状;白蘑菇洗净，切片 2、锅中加入适量的水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀 3、放入切好的豆腐块，大火烧开后转小火，放入海带片 4、加入洗净沥干水分的干虾米，再加入白蘑菇片，搅拌均匀 5、用中火煮3分钟，最后加入适量鸡粉调味即可
五、翡翠豆腐汤 主料：豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克 辅料：料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克 制作工艺： 1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开，洗净，沥净水。鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆 2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透 3、下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成
六、猪血豆腐汤 主料：豆腐、猪血各100克 豆苗30克 辅料：黄豆油20克 盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克 制作工艺： 1、将豆腐、猪血均洗净切块;豆苗择洗净备用。 2、净锅上火，倒入黄豆油，将葱、姜爆香，倒入适量清水 3、调入盐、鸡精，下入豆腐、猪血、豆苗，搅拌均匀，煲至熟即可
七、酸菜排骨冻豆腐汤 主料：酸菜半袋(超市里卖的) 排骨适量 北豆腐一块 辅料：八角1个 花椒10粒 香叶1片 老姜1小块 大葱2段 桂皮1点 白胡椒粉1克 料酒10克 盐3克 白糖1克 制作工艺： 1、排骨洗净(在超市里买的已经斩好小段的)，焯水 2、酸菜(超市买的菜丝状袋装品，如果是大块的切丝)，清水冲洗一下 3、北豆腐要提前一天放冰箱的冷冻室里冻成冻豆腐，用时拿出来化冻，切四方块 4、锅中放热水，放焯好的排骨和料包，大火烧开改小火，炖1小时 5、一小时后捞出料包，放酸菜和冻豆腐，最后加调料入味
八、菇笋豆腐汤 主料：豆腐(北)100克 香菇(干)25克 竹笋25克 丝瓜50克 番茄70克 辅料：盐4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克 制作工艺： 1、香菇泡软和豆腐，笋都切成细丝，丝瓜去皮与瓤，红番茄去皮，籽，切成细丝，用清水浸泡。 2、锅中加入鲜汤750克与盐，置旺火烧开，然后放入豆腐丝，香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝，再烧开，加入花生油 3、起锅撒入胡椒粉，淋上香油即成
九、蟹肉豆腐汤 主料：蟹肉60克 豆腐(南)100克，蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克 辅料：盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克 制作工艺： 1、豆腐切成小粒，蟹肉拆散，用开水烫一下，捞出沥水 2、鸡蛋磕破去黄留清，冬笋、鲜蘑均切成粒 3、锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味 4、然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可
十、韩式辣白菜豆腐汤 主料：南豆腐250克 辣白菜100克 青红尖椒各1个 辅料：色拉油20克 韩式辣椒酱20克 鸡精适量 制作工艺： 1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片 2、青红尖椒斜切成圈，石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热 3、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀 4、加入韩式辣椒酱，加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块 5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火
十一、双色豆腐汤 主料：豆腐、猪血各100克 豆苗30克 辅料：盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克 制作工艺： 1、将豆腐、猪血洗净切块，豆苗择洗净备用 2、净锅上火倒入油，将葱、姜爆香，倒入水，调入盐、鸡精，下入豆腐、猪血、豆苗煲至熟即可 |
|
|
