这些用筷子的老规矩，你不能不知道，它们代表了餐桌上的基本教养

作为中国的国粹之一，筷子有很多种称呼，商纣时期叫“箸”，《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”先秦时期叫“梜”，这在《礼记》中曾有记载，“羹之有菜者用夹梜。”但那时的筷子上下粗细均等，不分首足。至汉代筷子始称“梜提”，足端变细，为圆棒形。就这样发展到宋辽时期，除了长度有些变化外，依然为首足只分粗细的圆棒形。

商代青铜箸

一直到元代，形状才有了很大的变化，出现了八角首圆足筷，而到了明代时，才定型为如今的方首圆足式。

而这个方首圆足亦有讲究，方形象征地，圆形象征天。在八卦中，方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象，彰显无遗。坤卦为地，印章通常就为方形，象征权柄，有权柄在手的意思；乾卦为天，象征着天命和第一。两根筷子，两为“二”，二在“先天八卦”里边为“兑”，亦即“口”，筷子入口，这就是咱们俗话所说的“民以食为天”。但“筷子”这个名称最初却是民间为忌讳而改的称呼，据陆容《菽园杂记》中描述：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以箸为‘快儿’，幡布为‘抹布’。”

原来，“箸”的读音与“住”、“驻”、“堵”相近，一些行业的人出于忌讳，从事水上生涯的船家尤甚，为讨“口吉”，反其意而改称为“快”，加上“竹”字头，便成了如今我们所写的“筷”。

筷子传统定制的长度为七寸六分，代表了人有七情六欲，是不同于一般动物的情感动物。拿起一双筷子，就是提醒人必须控制好自己的七情六欲，方能在天地方圆中得以进食，方得养生，所以控制七情六欲是养生的需要，也是做人的基本修养。

以上为筷子的历史由来，为什么要讲这些，因为我们接下来所讲述的这些有关“筷子”的老规矩，都是从这三千年筷子的历史中所留下来的。

马未都先生曾在一个节目中讲过用筷子的一些知识，比如“筷子切忌拿的偏下”，因为老人们认为这样会一辈子发不了财；夹菜时筷子不应越过盘子中线，亦不应越过饭桌中线……等等。

还有一些他未讲但我们应该知道的规矩，比如用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。

下面，我们就来讲一下关于筷子的一些禁忌与用法。

关于禁忌：

1，忌三长两短

一把筷子长短不一扔在那，这叫“三长两短”。过去人死了得入棺，而做棺材的木板，两旁加底部共三块长木板，还有前后两块短木板，这就是三长两短。

2，忌仙人指路

就是用大拇指加中指、无名指和小指捏住筷子，而食指伸出，吃饭时会不时对着别人“指指点点”，这是“骂大街”，很不礼貌。

3，忌品箸留声

就是在吃饭时，拿嘴嘬筷子，并不时呲溜嘴，这样会很不雅，一副“穷酸样”，令人生厌。

4，忌击盏敲盅

就是在吃饭时拿筷子四处乱敲，尤其是拿筷子敲碗，在过去只有要饭的才会这样，到饭店里吃饭这样的话也等于是在骂厨子，。

5，忌执箸巡城

拿着筷子在饭桌上四处巡弋，不知该夹哪个好，这样会被人视为目中无人。

6，忌盗墓刨坟

拿着筷子在盘子里来回地翻腾，甚至为了找一根肉丝儿，把青菜扒拉的到处都是，就像盗墓刨坟一般，很不像话。

7，忌泪箸遗珠

指拿筷子往碗里夹菜时，因手不利索导致菜汤落到其他菜中或桌上。

8，忌颠倒乾坤

就是将筷子拿反着用，会被认为是饥不择食。且在八卦中这又有一番解释：手拿筷柄用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是“地天泰”卦，主和顺畅达，安泰吉祥。如果手拿筷头用筷柄夹菜，乾在上而坤在下就构成了“天地否[pǐ]”卦，否卦主闭塞不通，困难多阻。用大白话说就是“反拿筷子走背运”。

9，忌定海神针

有些菜品比较滑溜，不太好夹，这时有些人就会自作聪明的拿其中一只筷子去插，殊不知，更方便的其实是直接换汤匙去盛回来，且这也会被认为是对同桌其他人的羞辱。

10，忌当众上香

严禁将筷子插到馒头或者饭碗中，这种上香的插法是给死人吃的。南方有些地方也会认为这是在给墓地立碑，大体都是一个意思，不吉利。

11，忌交叉十字

在过去吃官司画供时才打叉子，除非你想吃官司，否则还是不要这样的好。

12，忌落地惊神

古人认为，祖先们长眠于地，将筷子掉落地上，是会惊动祖先的，是大不敬。

另外，还有疑筷、脏筷、指筷、抢筷、刺筷、横筷、吸筷、泪筷、别筷、供筷、拉筷、粘筷、连筷、斜筷的说法，意思大体也都一样。

以上都是老忌讳，从其中，我们无不感受到其中对于“教养”二字的苛求。

如今很多人都不在意了，但需要指出的是，在自家吃饭时你可以不太过于讲究这些东西，但是在外面一些偏正式场合时，一旦犯了这些忌讳，很容易给人留下不好的印象，甚至会被认为是没有教养。

接下来，再给大家讲一讲筷子的正确用法。

关于用法：

前面也说过，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中，这都是基本常识，应该了解，但还有一些是你或许知道但并未注意的。

筷子拿在手中不用时应该是平行的，只允许夹菜那一头相碰，其他任何位置不允许碰触。如果不会拿筷子，就会将筷子捏在一起，那就是绞，而非夹。这样会有许多危险，比如会很容易将筷子中的菜绞飞掉，如果是在会客状态，场面会很尴尬。

拿筷子时应手心朝天，而非冲地，握在筷子2/3处的位置，不能过低，亦不要离方首一端太近。

夹菜时，两根筷子要一动一静相配合，两根齐动，有张牙舞爪之嫌。

或许有人会将上面这些老规矩看成是陈规陋习，但是没有这些“陈规陋习”，你又哪里得来的“教养”。

且文明的发展在于去芜存菁，这不仅仅在于科技的进步，还包括了人文礼仪的提升。

在这里，筷子也不再仅仅是筷子，它还凝结了我们中华民族数千年来深厚的文化底蕴和历史积淀，承载了许多中国的传统文化，我们的休养，我们的礼仪，无不在其中深深的展现。