麻婆豆腐的制作流程第一步:把嫩豆腐、干辣椒切成丁备用。 第二步:将豆腐丁放入加盐的沸水中焯30秒，捞起沥干备用。 第三步:取适量的牛肉，用刀切成碎末备用；把生姜片洗净切成碎末备用；把葱洗净一下切成小段备用。 第四步:锅内加入适量的食用油，用小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色。然后再加入豆瓣酱、生抽、糖、料酒、盐、清水，与牛肉末一同翻炒均匀，煮至沸腾。 第五步:加入嫩豆腐丁轻轻拌匀，然后倒入加水搅拌均匀的水淀粉汁勾芡一下，撒上花椒粉和葱花后即可装盘。 多说几句1、豆腐切丁后要放入加盐的沸水中焯一下，一来是为了去除豆腥味；二来是为了使豆腐烹调时不易碎烂。 2、豆腐是补益、清热的养生食品，常食有补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃等作用。 |
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