盐焗脆肚尖 原料:鲜猪肚尖350克,沙姜2克,香菜末、蒜末各1克,锡纸1张 调料:盐焗鸡粉10克,盐2克,味精1克,色拉油1000克,盐500克 制作: 1、注(:可用枧水,食粉泡)鲜猪肚切花,腌盐焗鸡粉盐味精,然后拉油至熟,待用 2、起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可,放入锡纸包好 3、烧锅下盐炒热约80度,话包好的猪肚上面。 茶树菇炒牛肉 原料:鲜茶树菇250克,鲜牛肉150克,红椒6克,蒜茸3克,生姜2克,葱度2克 调料:食盐2克,味精3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,蠔油2克,豉油皇1克,白糖1克,炸鸡油3克,(包尾油)色拉油1000克2、味精2克,盐1克,白糖2克,生抽1克,生粉2克 制作: 1、牛肉切丝长8厘米,厚1厘米,鲜茶树菇切成8厘米长段; 2、将牛肉拉油至熟,茶树菇炸脆,盛起沥干油。 3、起火烧锅下油,将原料爆香,倒入炸好主料,调好味,炒匀再加10克清水炒至干身; 4、牛肉切好后要用调料腌制1小时。 |
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