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油酥芝麻饼是一道香酥可口的经典面食，以面粉为主要食材，配上油酥，白芝麻等制作而成，外酥里嫩，焦香酥脆，吃起来特别美味。 这道经典的面食，想要做的好吃，确实要有一定的烹饪技巧，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就试试吧，下面请看我们的详细操作。 【油酥芝麻饼】  1.首先我们做一些油酥。 炒锅烧热，倒入半勺食用油，油温烧至四成热时，倒入面粉100克，用勺子连续搅拌均匀，即可关火起锅倒入碗中，油酥这样就做好了。  2.准备一个面盆，倒入面粉300克，食盐3克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，然后放在案板上，撒上少许面粉。   继续把面团反复揉匀揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮。  3.用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀，从一边慢慢的卷起来，再用刀切成4厘米长的段。    5.准备一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油，防止面胚里面的水分流失。   把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。  接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边备用。 把剩余的面胚全部按这个方法做好。 6.再准备一个大盘子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻备用。 然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形，全部擀好以后，叠在一起备用。 7.电饼铛烧热，倒入食用油，油可以多放一些，这个饼是半煎半炸的，这样做出来会更加酥脆。 油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右，掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。 8.继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出放在案板上，把面饼从中间切开，放在盘中，接着把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用了。 好了，到这里，这道焦香酥脆的油酥芝麻饼就做好了，学会了就在家试试吧。 这个芝麻饼既可以直接食用，也可以夹菜或者沾汤一起吃，味道都相当不错。 |
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