我的图书馆

鸡蛋灌饼

收藏

134613浏览 / 3924收藏

食材用料：

面团用料：	普通面粉200g
开水60g	凉水75g
油酥用料；	普通面粉24g
植物油15g	生菜4片相克食物
鸡蛋4个相克食物	甜面酱适量

菜谱做法：

• 

  1.先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。

• 

  2.然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。

• 

  3.将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。

• 

  4.此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。

• 

  5.手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。

• 

  6.在面团上涂抹一层油酥。

• 

  7.象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。

• 

  8.取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

• 

  9.此时预热电饼档，只预热下盘就可以。

• 

  10.在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。

• 

  11.烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起。

• 

  12.用筷子将表皮戳破。

• 

  13.取一枚鸡蛋在碗中打散。

• 

  14.将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。

• 

  15.将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。

• 

  16.烙好的面饼放在案板上。

• 

  17.在一面刷少许甜面酱。

• 

  18.再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等。

• 

  19.香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！

用手机看这道菜做法