|
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河北、山东、山西地区的风味食品之一。  【制作方法】 第一步：准备凉水，开水面粉，植物油，油酥，甜面酱，生菜，鸡蛋，备用 第二步：先制作面团，将开水倒入面粉中，筷子搅拌，成柳絮状  第三步：然后加入冷水，继续搅拌，揉成面团  第四步：将面团均匀的分成4份，盖上保鲜膜醒发15分钟  第五步：此时调制油酥，将面粉和植物油倒入小碗中，搅拌均匀即可成为油酥  第六步：手掌蘸取干面粉，取一个面团压扁  第七步：在面团上涂抹一层油酥  第八步：像包包子一样，将油酥包起来，注意收口严密  第九步：取一个包好的面团，手上沾适量植物油，慢慢擀成薄饼  第十步：加热电饼铛，放入擀好的薄饼，烙至1-2分钟，表面鼓起即可  第十一步：筷子将表皮戳破，倒入鸡蛋，灌入，烙至2分钟即可  第十二步：在薄饼上刷上适量甜面酱，生菜，辣椒酱，火腿片，卷起来，即可开吃
|
|
|
来自： LAOLEI2215 > 《待分类》
