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山西鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼是一种小吃，起源于山西晋中地区，在很短的时间内流行于中原地区。现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算是一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。  山西鸡蛋灌饼的做法 原料： 主料：面粉80克、玉米面20克、生菜半棵、火腿2根、鸡蛋2个、植物油5g 辅料：面粉（油酥）10克、植物油（油酥）10克、食盐2克、蒜蓉辣酱5克、植物油适量、大葱1小段 做法： 1、面粉都放入碗中，加入主料中植物油的量，和食盐，加入温水，调成絮状，和成软的面团，醒发20分钟。  2、醒发面团的时候用来制作油酥，辅料中的面粉和植物油的分量放入碗中，搅拌均匀即可。这时面团醒发好，拿出来  3、分成两个小面团，拿一个擀开，抹一层油酥  4、 两边对折回来，继续擀开，抹一层油酥  5、从上至下卷起来，按扁，擀成0.3cm的饼，锅中倒入植物油  6、放入饼小火烙（这里的植物油要时不时的刷一点儿，以此保证烙出来的饼是金黄色的，所以用量就根据情况来定~）挑破一个口，准备好鸡蛋液  7、将其灌入饼中，翻个面，两面金黄就可以拿出来了。这时锅中还剩一点儿底油，放入火腿稍微煎一下  8、饼子抹一层蒜蓉辣酱，放上生菜、火腿，漏出来的鸡蛋液成鸡蛋饼，也放入其中，撒点儿葱花  9、卷起来  老乡严选 8种好喝饮品 五代人一块饼 3分钟羊汤 山西酱肉好吃 一瓶醋的秘密 10个枣一斤 |
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