最近连着做了糖油酥火烧、脂油饼和鸡蛋葱花烙饼后，我惊奇地发现不只是北方人爱吃饼，好多南方的朋友也爱吃烙饼。这个晋南油酥饼是我家所有饼中我学做时间最长，做的次数最多的一个饼。以前我做过咸味的晋南油酥饼，这次我做了甜味的晋南油酥饼，尽可能将步骤图解做得详细明了，与大家分享这经典美味晋南油酥饼的做法。
晋南油酥饼的做法
原料：
面粉 200克
液体 140克（鸡蛋35克 温水105克）
酵母 2克
盐 1.5克
油酥：
调和油 40克
面粉 30克
糖 10克
馅料：
枣泥 （或者豆沙馅）
熟芝麻
做法：
1.将酵母和盐放入面粉中，磕入鸡蛋，在将水倒入面粉中，揉成面团直到没
有干面粉。
3.然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜，放温暖处发酵至1.5-2倍大即可。
2.将调和油加热后倒入面粉中，在放入糖混匀即成油酥。
4.将面团分割成六个小面团，饧10分钟。
5.将小面团压成长条，在用擀面杖擀宽，用双手将面片拉长，要拉出大片
薄薄的膜,拉破也没有关系。
6.在薄片上面抹上油酥，卷起来，在扭两圈，立起压扁，饧10分钟。
7.用手将面团压扁捏大，不要用擀面杖擀；包入枣泥馅，收紧口，收口朝下用
手轻轻压扁。静置15分钟。
8.平底锅中倒入少量的油，放入饼坯，小火烙至微黄，翻烙时在圆饼的两面
用刷子在抹层油。
9.最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火，否者容易将饼烤干。
