鸡蛋灌饼的饼皮是怎么做的？

对于一个资深吃货的我来说，特别喜欢吃面食，没事就喜欢尝试着做一下。鸡蛋饼焦香美味可口，在外面吃不卫生，自己学会了，想吃多少做多少。

做鸡蛋灌饼需要的食材很简单，面粉200克，温水半碗，开水半碗，鸡蛋两个，五香粉2克，食用油适量、小葱2棵。

首先我们来做面皮，面粉放入盆中，用热水和面，边倒水边用筷子搅拌成絮状。

再加入温水把面和成面团。和成面团醒面10分钟。

醒面的过程中，我们来做油酥，取一个碗，面粉一勺，一勺五香粉，锅里烧油，浇在面粉上，搅拌均匀即可。

将醒发好的面团，揉成长条，分成大小均匀的小剂子。

擀成薄饼，薄饼中间放油酥像包包子一样包起来，把包子褶子向下按压，擀成薄饼。

锅里刷油，锅热放面饼，小火煎，面饼鼓起来，用筷子戳个洞，把鸡蛋葱花液体倒入。


煎至蛋液凝固出锅。可以刷上自己喜欢的酱料，加入生菜、火腿。好吃的鸡蛋饼就做好了。

1，食用油加热后趁热倒入面粉中，搅匀成油酥，冷却等用

2，免费用沸水烫一下，再慢慢加入凉水

3，和成柔软的面团，包上保鲜膜静放半小时。

4，面团取出轻轻揉匀

5，取一份面团用擀面杖把它擀成长条面。均匀的抹上油酥，撒少许盐

6，对折，从一端卷的另一端，卷的时候稍微紧一点儿。在封口处江将面捏紧。

7，卷好后，将面团儿立起，用手掌从上往下按饼，然后用擀面杖擀成薄饼

8，锅上放少许油烧热，放饼，中小火烙制。

当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制！

10待两面煎成金黄色即可。

11，烙好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱或辣椒酱，卷上生菜即可吃，另外也可以放培根，火腿肠，个人口味添加！1

我的和别人做法大同小异：把250克面里面放上鸡蛋1个，食用油50克合成面团之后擀成薄片对折几次，再擀成薄片刷上食用油，像包灌汤包的方式方法包好后，（1）再擀成薄片，待用；电饼铛，或平底锅上放适当油，文火，然后锅烧热放（1）；然后把（1）两面抗熟，打开曾经包灌汤包的那一面呈现一个空饼子，再打上一个鸡蛋在容器里打匀后倒进所谓的空饼子里，盖上锅盖，一分钟后开打锅盖把饼子翻一下。等两面黄的可口有食欲。就可以吃了

首先和面，找一个干净的盆，加入500g面粉，(烙饼用普通话中筋面粉就行了，用量自己调整)。取一个干净的碗，打一个鸡蛋，加一点水，搅拌成蛋液。把蛋液分多次加入面粉，把面粉揉成面絮，蛋液不够的话，后期用温水代替，依旧是少量多次。然后把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半个小时，就可以做饼了。