 在很多地方，手抓饼作为早餐是非常受欢迎的。它闻起来香喷喷，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，还可以搭配各种味道的酱料和各种各样的菜。真的是香酥可口，老少皆宜。 我一直都喜欢吃手抓饼，以前学生时代，可以排队半个小时，只为吃一个手抓饼。再后来超市里可以买到手抓饼的饼坯，每次去超市都会买些回来放在冰箱，什么时候想吃就做一张，非常方便。不过现在我会自己做了，也感觉自己做的更健康，更适合呈现给家人。如果你也喜欢，就一起试试吧，一次可以多做些，放冰箱里冻上，当早餐吃特别方便，几分钟做好一张饼，不占用早上宝贵的时间。  【自制手抓饼】  材料】面粉/鸡蛋/培根/生菜 【调料】盐/五香粉/番茄酱  【具体制作步骤】 1，面盆内加入300 g 面粉，加入1小勺盐增加筋性。然后少量多次地倒入80 ml 的开水，边倒边搅拌。再倒入90 ml 的凉水，也是边倒边搅拌，把面搅拌成面絮状。  2，揉成表面光滑的面团，密封醒面20分钟。  3，小碗内加入少许面粉、五香粉、盐，搅拌均匀后浇入热油，搅匀后制成油酥，喜欢葱花的可以放些葱花在里面。  4，面团醒好后，把面团分成4个大小均匀的小面团。制作手抓饼，一个饼的重量控制在120~130 g 之间。  5，把面团擀成长方形的薄饼，尽量擀薄一点，然后在饼的表面均匀地涂上油酥。  6，从薄饼一端把饼像折扇子一样折起来，折好的宽度约为2厘米。  7，把折好的面饼拉长，然后沿着一端把面卷起来，把末尾的部分压在面坯的下面压紧。  8，把所有的面团用同样方法做好，盖上保鲜膜醒面10分钟，让面团松弛一下更好擀开。 9，把培根放在锅内煎熟。 10，把醒好的面坯擀成直径约为23厘米的薄饼。 11，电饼铛或平底锅烧热，锅底刷上一层油，把饼放入锅内，在饼的表面打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋搅散摊平。盖上锅盖，一面烙黄后翻到另一面。 12，两面烙至金黄就可以出锅了。 13，卷入煎培根、生菜、番茄酱，或者其他自己喜欢的食材，就可以美美地开吃了。 小贴士 1，做手抓饼，和面时一半用开水，一半用凉水，这样做出的饼柔软劲道，而且凉了不会硬。 2，家里有猪油的可以用猪油代替油酥，这样做出的饼味道更香。 3，如果一次做的比较多，可以两张之间隔上油纸或者保鲜袋，放入冰箱冷冻，和超市买来的是一样的。 |
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