淄博这些著名的小吃有没有你喜欢的？

淄博属于历史名城，自然有很多传统美食，有历史文化背景的名小吃“博山豆腐箱”，曾是乾隆皇帝的最爱，也是当地家喻户晓的名小吃。博山豆腐箱在当地，无论是餐厅还是家庭，都是最普通的菜肴，随着口味的演变，每个家庭以及餐厅做出来的博山豆腐箱口味各有不同，2010年博山豆腐箱被列为区级“非物质文化遗产”，可见这道菜在当地人心中的地位。

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卤汁羊肉选用羊腿肉瘦肉部分，用淘米水浸泡去腥去血水，然后放入卤汁中，小火卤至成熟入味 ，成菜外表色泽红亮，切片摆盘带蘸料上桌即可。周村卤汁羊肉棕红发亮的色泽。卤汁中加入黄酒、花椒、姜片，茴香、桂皮、甘草等中草药，这样制作出的卤汁羊肉香味愈浓。在淄博周村，“卤汁羊肉”的招牌是吸引食客光顾的“金字招牌”。进店必点的就是“卤汁羊肉”，味道鲜美清香，是淄博本地知名是特色小吃。

另外还有淄博的咂鱼汤，咂有咂摸的意味；也被称作杂鱼汤,杂有配料混杂的含义。一桌宴席,品尝过的鱼菜香味未尽,将鱼头鱼尾等残盘,交厨房进行二次加工制作,主要是加上鲜汤或高汤、辅料、调味品制成鱼汤。汤中调味品不外乎食糖、料酒、食醋、胡椒、味精等,辅料有香菜、鸡蛋花,上档次可加海米、木耳一类山珍海味。这样一来,新上的鱼汤,味道鲜美,酸甜醇口,开胃爽口。

这道菜有一些传说，话说身为乾隆才子、诗坛盟主的袁枚一生著述颇丰,袁枚在《随园食单》中说:“度食客饱则脾困矣,须用辛辣振动之；虑客酒多则胃疲矣,须用酸甘以提醒之。”如今,博山地方筵席传统习惯还是把鱼、甜品、时蔬等清淡菜品排在了筵席的后边上,且有“咂鱼汤”的风俗习惯。“咂鱼汤”是博山区的一大特色,一是体现了一鱼两吃的效果；二是鱼汤本身确实有解酒醒脑之功效。

另外这里的宴席传统习惯把鱼、甜品和时蔬清淡之味排在上菜顺序的后段,“咂鱼汤”很受欢迎。此菜妙在废物利用,物尽其用,汤料更鲜,味上加味,但鲜而不俗,令人拍手叫绝。