回复「健康」教你养生小食谱牛杂汤 食材： 猪骨、牛骨、老母鸡、老抽、葱、姜 香料包：桂皮、香叶、草果、八角、丁香、山奈、高良姜、砂仁、肉桂、陈皮、花椒、豆蔻 做法： 1、先来熬制骨头汤。清水中放入猪骨头（头骨），牛骨、老母鸡（或者鸡架子），另外再加上点葱姜之类的东西，必须用文火熬上8个小时，差一个钟头都不行，否则味道就出不来。 2、熬到5个小时，用到的香料有桂皮、香叶、草果、八角、丁香、山奈、高良姜、砂仁、肉桂、陈皮、花椒、豆蔻，总共12种，将它装入纱布中，投放到骨汤之中。 3、高汤熬到7个小时的时候，再加入一大勺的老抽，给它调下汤色。 4、牛筋、牛蹄、牛肺等等，必须经过初此加工，先将它们清洗干净，再放到清水中煮熟，检验成熟度的唯一方法，就是用手指穿透过去。 5、用做牛杂的食材，都必须当天用光，隔夜的就会变硬发黑。经过初次加工后，再投放到高汤中，煮上5-10几分钟后就可以了。 6、牛杂煮好捞出，再切成小块，装入碗中。剩下的汤可以加些萝卜，豆泡去熬，也可以用来涮火锅。 熬制这个牛杂汤可能比较费时间，但是味道是绝对不差的，好吃的连汤都不剩，一点不比饭店的差。大家赶紧学起来吧。 注：文章转自网络，如有侵权，请联系删除。 |
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