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随着生活条件越来越好，我们吃的油也越来越好了，现在猪油是越来越少人吃了。 记得以前在农村，很多人会自己熬制猪油，不仅价格很便宜，而且味道也很好，尤其是用猪油炒青菜非常好吃。 不过有很多人说猪油吃的太多不健康，那么经常吃猪油，到底是健康还是不健康。 不妨我们一起往下看。 猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。 其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。 猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。 该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。 猪油熔点为28℃～48℃。 猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。 猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。 在植物油匮乏的年代和地区，猪油更是家家户户的烹饪必备食材。 猪油有一种独特的香味，这是其他油无法相比的，此外猪油不仅可以炒菜，还可以蒸面包和煮饭。 当蒸面包时，只在面团中加一小勺猪油看，蒸好的面包就可以更加香甜，而且在煮米饭的时候，只要事先用少许的猪油浸泡，煮出来的米饭色泽白亮，而且非常香。 其次猪油还有强健脾胃的作用，它能帮助你很好的消化。如果你经常感到没有食欲，或者消化功能有点不足时，都可以尝试吃猪油，尤其是那些身体瘦的人，常吃猪油说不定能帮助你健壮起来。 总的来说，猪油是一种健康有益的食物，而且老一辈的人吃了一辈子的猪油，不一样健康吗？ 所以吃猪油不健康只是一个谣言。不过对于一些患有三高的人，还是要少吃为好，如果偶尔用猪油来炒菜还是可以的。 |
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