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清蒸秋葵   食材 秋葵 金针菇 盐  ❶ 秋葵切去根部，纵向剖开，放盘里。  ❷ 金针菇切去根部，撕开放在秋葵上。用手均匀捻少许盐在上面，蒸锅水烧开后，放入蒸 5 分钟左右。 ❸ 出锅后依个人喜欢磨些黑椒。一盘估计不够吃，用双层蒸锅一次蒸两盘。 土豆和红苋菜   土豆 红苋菜  ❶ 土豆去皮切成约半公分厚的片，用拌匀了盐的小米粉（或糙米粉），拌在土豆上；  ❷ 红苋菜摘去老的根部，淘洗干净，大致切成寸许长，同样用拌了盐的粉拌匀。  ❸ 水烧开，铺上蒸布，把拌好的土豆片码上去，可以重叠，但别堆太厚，不好熟了，开始大火蒸；  ❹ 土豆蒸到八分熟时，把菜铺上去，菜铺厚点没事，一会就缩水了，继续蒸 3-5 分钟，两样都熟就可以了；  ❺ 土豆蒸多长时间不知道，有些嫩土豆三五分钟就熟了，有些要十来分钟。中途开盖用筷子扎扎，反正苋菜只需要 3-5 分钟，估计下时间就行了； 有很多绿叶菜可以替代红苋菜的职位，我就不列举了，实践出真知，欢迎留言分享。 芒果藜麦沙拉 大芒果 三色藜麦 （三色藜麦煮熟无粘性，爽脆脆适合做沙拉，做丸子就别用它了，用白色藜麦，有粘性。） ❶ 三色藜麦以清水浸泡 2-3 小时，露出小尾巴； ❷ 清洗几遍； ❸ 藜麦和水的分量 1:1，煮熟，需时约 10 来分钟，煮至颗粒膨胀饱满即可； ❹ 倒在网筛上，滤干水放凉； ❺ 芒果切块放盘里； ❻ 把滤干水的藜麦拌上去，谁敢说不好吃，我不服～ 香锅乱炖 干菇（香菇、花菇等） 番茄 时蔬 ❶ 干菇泡发切块，土豆去皮切块，番茄切块，所有食材连同泡菇的水放入锅，再添加适量的水，一起煮；依个人需求，加少许盐； （干菇泡半小时就可能切得动了，有时间可以泡久点，去掉根部黑色的部分。若不想花时间久煮土豆，就切薄切小一点。） ❷ 煮至土豆变软，用压泥器压出茄汁和土豆泥；这是一锅百搭汤底：香（菇），鲜（番茄），稠（土豆泥）； （有了压泥器，做浓汤和点心等都很方便，没有就先找别的工具代替。） ❸ 放入喜欢的时蔬，按易熟程度先后放入，如有需要久煮的，可以在第 1 步就加入； 玉米、胡萝卜、节瓜、马蹄等可以增加汤的清甜味； 加入豆制品或煮熟的豆子，可获得较多的蛋白质和热量； ❹ 不耐煮的蔬菜最后放入，煮开一会儿即可关火；尝尝味道，决定是否需要加盐； ❺ 想吃什么，就煮什么，一锅就够了。注意控制食材的分量，尤其当品种很多时，一不小心煮出一大锅，会吃到扶墙。 芦笋豆腐羹 芦笋（2 根） 老豆腐（一块） （最终选择的是较少水分的老豆腐，嫩豆腐也可以，自己做豆腐也可以） ❶ 芦笋放入开水中，快速焯一下捞出； 这一步可以省，可能会有些许生芦笋味，有人爱有人不爱，各自选择。 ❷ 芦笋与豆腐一起放入大功率料理机，加一小撮盐，不要加水，搅打细滑； 搅拌时可用料理棒帮助捣压，如果芦笋根部有老的部分，可以切去少许，搅拌时间久一点，免得口感粗糙，我打了一分钟。 ❸ 把豆腐泥倒入盘中，用刮刀抹平；待蒸锅水开后，放入蒸五六分钟即可； 我这盘大概三厘米厚，不知道太厚会不会影响口感。 ❹ 面上撒了些脱壳火麻仁，只是为了拍照，可以忽视。 除了蒸，也可以把打好的浆倒入锅中，煮开，可能会得到一碗豆腐花。 我试过用嫩豆腐打了煮的，好吃。 绿果菜露 菠菜 熟透的香蕉 生亚麻籽 / 脱壳火麻仁 / 红枣等（均为可选项） 可用油麦菜、生菜等绿叶菜代替菠菜 注：豆角类不宜生食，或有毒 ❶ 把绿叶菜洗净，放入兑了环保酵素的水中浸泡约 45 分钟，再用流动的水每片冲洗干净，控干水； 可以用一个盘子压在菜上，让所有菜都浸泡在环保酵素水中。 ❷ 往大功率料理机中依次放入：剥皮的香蕉、折成小段的菜，再添加适量洁净能喝的水； · 香蕉与菜的比例灵活把握； · 便携式料理机可能打不细腻菜叶，口感不讨喜；往料理杯里先放软的食材，再放硬的，菜要折短，以免长条菜叶缠绕刀片； · 水可以先少量加几勺，打一会如觉得太稠，可以添加；建议打得稠一些，口感更好、饱腹； ❸ 启动机器，将食材搅拌细腻；倒入碗中，心怀感恩，慢慢享用。 · 在这个基础上，可灵活适量添加可选项： · 生亚麻籽或脱壳火麻仁几小茶匙：补充 Omega-3，并能增加稠度，口感更好。生亚麻籽可每天食用一些，不要超过 30 克。 · 去核红枣数颗：增加甜度，健脾胃，增加食材温性。 · 去皮生姜或肉桂粉或姜黄粉少许：增加食材温性。 温度：做好的蔬果昔口感微温，且不高于 41 度即可。冷天或冰箱取出的食材，可加温水打制，有的料理机自带温控功能。可用热水将碗先烫洗，再用来盛蔬果昔，以免变凉。 ' 我最怀念某年，空气自由新鲜，远山和炊烟， 狗和田野，我沉睡一夏天。' ——韩寒 以上内容由 'i 食色 ' 上传发布查看原文 |
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