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2019-06-19 14:49:20 看着街上排着长长队伍的奶茶店，是不是心里痒痒的？ 你是不是为了控制饮食，戒掉了甜食，甚至是米饭？ 其实，许多糖友为了平稳血糖，选择不吃米饭，但是长期不吃米饭或少吃米饭会导致胰岛素的“机能退化”，这样反而对糖友们不利。 为什么米饭会使血糖升高呢？ 我们原来吃的大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%，并含有丰富的B族维生素等，不含有任何白糖。但我们现在吃的基本上是加工过的“精白米”，经过加工处理后的大米，纤维含量较少，消化吸收快，用餐后血糖上涨的速度会非常快，这样就会导致我们的血糖迅速上升。 所以糖友们不要再吃“精白米”拉~  为什么米饭会使血糖升高呢？ 下面给大家推荐几种适合吃的米： 1.糙米 糙米中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以延长食物胃排空的时间和肠道运送速度，从而延缓食物中碳水化合物的吸收，很好的降低餐后的血糖。 2.胚芽米 什么叫胚芽米呢？它就是将糙米去掉皮层，保留了胚芽部分。但是它还是保留了蛋白质、B族维生素、维生素E和锌等营养成分，虽然升糖速度比糙米快，不过口感更好呢。 3.不黏的米 淀粉是一种天然高分子化合物，分为直链淀粉与支链淀粉两类。支链淀粉结构比较松散，很容易与淀粉酶作用，葡萄糖分子释放的速度也很快，血糖升得较高。而黏性的稻米，不含直链淀粉，全部为支链淀粉。所以它会导致血糖快速升高。 4.带色的米 现在市面上有很多颜色的大米，比如说黑米，紫米……其实，米的颜色主要是在皮层部分，越是带颜色的米，说明皮层越完整，膳食纤维也会更多。带有颜色的米富含植物多酚等生化元素，可通过促进胰岛素分泌等多种作用机制，来控制糖尿病患者的血糖，所以很适合糖尿病病人食用。  推荐几种适合吃的米 所以，糖友们，不要再害怕大米了，我们可以科学搭配，这样就可以安心的吃饭啦~ 1、加“料”米饭 （1）粗粮 在大米中加入小米、薏米、紫米等粗粮来蒸饭，是一个不错的搭配。它可以提高维生素B的摄入量。 （2）豆类 在大米中加入豆类杂粮，如红豆、黑豆、绿豆等来蒸饭，大大的提高了维生素B和矿物质，豆类蛋白中的赖氨酸还弥补了大米中所缺少的赖氨酸。由于膳食纤维含量的提高，充分促进了胃肠蠕动，从而降低了餐后的血糖含量。 （3）蔬菜 蔬菜本身可以提供丰富的维生素、类胡萝卜素、矿物质等。加上与米饭的混搭，可有效减慢米饭的消化速度，避免碳水化合物吸收过快，从而降低的血糖上升速度。 2、少食多餐 进食要适量，八分饱即可。不要等到很饿的时候再去吃饭，少食多餐，从而有效预防因多吃白米饭导致的血糖升高等症状。 3、米饭不能煮的太软太烂 经研究发现，大米浸泡过久或蒸煮时间延长，会加快米饭的淀粉消化速度，影响血糖水平。 但是部分人为了便于消化，喜欢将米饭煮的软一些，烂一些，但这样可能会引起餐后血糖升高。 4、细嚼慢咽 进食速度其实会直接影响米饭的升糖指数。进食太快，肠胃消化吸收快，血糖浓度就会在短时间内迅速升高。 相反细嚼慢咽，吃饭时间加长，主食中的碳水化合物就会缓慢吸收，血糖升高也比较平缓，血糖就会相对稳定。  科学搭配 作为一个爱吃大米的南方人，一顿不吃都想的慌，糖友们怎么舍得戒掉的呢？控糖要讲究方法，吃米饭也一样可以保持血糖平衡哦~~ |
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