 中国4.25亿糖尿病人推动着抗糖产业的发展，例如脱糖电饭锅就是一款热销的抗糖产品。 厂家声称他们掌握了独家专利技术，糖人只要用脱糖电饭锅煮饭，餐后血糖就会下降。 然而我们不禁要问，这是事实还是骗局，如果不买脱糖电饭锅如何自制低糖米饭？ 1.揭秘脱糖电饭锅首先我要明确地告诉你，脱糖电饭锅不是骗局，当然它也没有你想象的那么神奇。 我们都知道米饭里的淀粉被消化吸收后就会升高血糖，其中会快速升高血糖的是支链淀粉。 要知道，普通大米的支链淀粉含量占到了80%以上，这使得大米的升糖指数非常高。 那么所谓的脱糖技术，其实就是把米煮到半生熟，等一部分支链淀粉溶解在汤中，然后把米汤沥掉，最后再重新蒸熟大米。 这样做出来的米饭，碳水化合物含量会低一些，糖人吃低糖米饭确实也有助于控制餐后血糖。 不过需要注意的是，米饭的淀粉性质究竟有没有发生改变，其升糖指数又有没有降低，似乎还没有研究能给出答案。 2.怎么自制低糖沥米饭神奇的脱糖技术不是出自实验室，而是我国民间流传下来的，这种米饭在某些地区被称之为“沥米饭”、“蒸饭”或“捞饭”。 接下来我就会教你怎么自制低糖沥米饭。  吃过沥米饭的人都知道，这种米饭是松散的，没有粘性，原因是支链淀粉都到米汤里了。 换言之，沥米饭的升糖指数有可能是低的，而那些被沥掉的米汤则有非常高的升糖指数。 3.营养会流失吗？有人说沥米饭虽然是低糖米饭，但缺点是营养成分有所流失，我觉得这种担心是有点多余了。 你要知道白米饭本身已经是精加工食品，不管是纤维素还是维生素，你想靠吃米饭来补充营养那太天真了。 米饭里最丰富的是淀粉，这不过是纯能量罢了，你要是真的那么担心营养问题，那倒不如吃全谷物。 4.做沥米饭很麻烦怎么办还记得文章开头提到的脱糖电饭锅吗？ 这就是一款为懒人设计的产品，也是给那些不愿意用粗粮代替细粮的糖人设计的产品。 买电器完全可以上京东，不过这类电饭锅也真是贵! Key Vincent有话说能吃黑米我还是建议吃黑米，老人家不喜欢吃粗粮非要吃白米的，沥米饭不失为一种好选择。 至于你是想回归传统米饭烹调手艺还是用高科技，那就随你啦。 |
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