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董明珠不愧为家电业网红，一句话不但让网友炸了，也被媒体炒上天："适合三高人群的饭煲"、"保证你敞开吃，血糖不升高"……尽管来自社会各界的质疑声不少，但实际上"煮饭时降糖"技术在电饭煲行业并不新鲜，也早已成熟，美的等企业早在多年前就推出了类似产品。 只不过，董明珠惯用的夸张，一下子将"能降糖电饭煲"推上风口浪尖。从这个角度来看，对于电饭煲产业主角美的、苏泊尔、九阳等企业来说，得感谢董明珠，她炒热了这款差异化的产品，预计未来一段时间，这款产品将会成为电饭煲的持续热点。 但是，对于众多媒体、市场和用户来说，却不能因为董明珠的一句话，就质疑电饭煲降糖的作用和价值。事实上，借助科技创新手段，电饭煲是可以对米饭中的含糖量进行降解和减少。这种科技创新的方向，没有问题。 降糖电饭煲，不新鲜，更别质疑 实际上，董明珠口中的做出"让血糖不升高米饭"电饭煲，就是近年来市面上的"降糖电饭煲"或者"脱糖电饭煲"。 众所周知，大米的主要成分是淀粉，因葡萄糖分子聚合，是三高人群尤其是高血糖患者中需要控制的饮食。而淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，其中直链淀粉消化慢，吃完血糖浓度上升慢；支链淀粉消化快，吃完血糖浓度上升快。 在传统的米饭烹饪做法中，是通过"沥米饭"方法降糖。即先将米煮到半熟，将一部分糖分溶到汤中，再把米汤沥掉，然后把半熟的大米继续蒸熟。因为支链淀粉相对直链淀粉更易被水"洗脱"，这样就能够改变米粒中不同淀粉的比例，降低支链淀粉比例，升高直链淀粉比例。这样的方式，不但使米饭含糖总量下降，还能减缓消化速率，帮助餐后降糖。 大部分的降糖电饭煲，正是在此基础上的创新。比如美的此前推出的低糖电饭煲，采用沥糖釜技术，使米饭充分沥水30次，同时配合IH低糖加热曲线，提升抗性淀粉比例，让米饭中还原糖降低高达50%。央视《生活提示》栏目实验也显示，"脱糖电饭煲对比普通电饭煲，确实去掉了米饭中的支链淀粉成分。" 也就是说，实际使用中，电饭煲降低米饭的糖含量，是一项成熟的烹饪技术。而早在2012年，格兰仕就推出过一款Fresh糙米发芽饭电饭煲，也是异曲同工。当前热销的美的低糖电饭煲，京东评论已经近千条。日本网红"煮饭仙人"曾推荐过一款巧釜脱糖电饭煲，在当地也颇受追捧。 如果在京东平台搜索"脱糖电饭煲"或"降糖电饭煲"，产品信息就有2000+。除了格力之外，更是包括家电品牌美的、格兰仕，小家电品牌九阳，以及外资的大宇等多个品牌的众多产品，业内早已见怪不怪。 董明珠是把双刃剑，商业关键，还是产品 那么，为什么在此之前，降糖电饭煲的同类品牌和产品如此之多，却没有引发媒体质疑。反而，格力仅有一款产品在售，京东平台评价也仅有7条，最近却引起如此大的波澜？ 其实更主要的还是董明珠本人，作为网红企业家，董明珠一直是媒体和舆论关注的重点，也是话题的中心。她在为产品做广告时，一贯的夸张，会引发大众的迅速关注，当然也会带来反感和质疑。 有网友表示：所谓"降糖电饭煲"、"脱糖电饭煲"，改变的是淀粉的GI。如果按照宣称的"敞开吃"，增加的糖负荷GL依然会显著提升血糖；某知名科普博主也表达了相似的观点：不管是哪种方式的"降糖"，最终都是增加抗性淀粉的比例，降低餐后血糖的峰值，但对糖代谢有问题的人群，米饭"敞开吃"都是不可能的。 很显然，社会舆论的质疑，并非"电饭煲可以降低米饭含糖量"本身，而是董明珠表达的高血糖人群可以"敞开吃"。因为"降低米饭含糖量"绝不等同于医学上的"降低血糖"概念，而降低血糖升高的速度和降低血糖同样也不是一个概念。 有医学专家称，脱糖电饭煲确实能减少米饭含糖量，可米饭进入身体后还会经过一系列复杂的过程，真正消化吸收后，这些减少的糖分对人体的作用多大很难量化。也就是说，董明珠所说的"保证你敞开吃，血糖不升高"是涉嫌夸大。 对电饭煲行业来说，脱糖和降糖功能，是针对细分的人群的一种精准化需求探索，而这是产业发展的必经路。但被拿来搞噱头从而引发广泛质疑，显然对行业健康发展不利。对企业来说，最关键的是扎实做产品，提升体验，这才是产业升级正道。 ==== 家电圈：覆盖产业面广阔、内容专业、观点鲜明的价值分享平台。文章未经授权严禁转载、违者必究！ ==== |
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