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老话说“冬至饺子夏至面”。夏至里，最少不了的是一碗面。 面条是夏至日的标配，不吃碗面好像就不算正式过了这个节气似的。 在中国，讲的是南米北面，实际上面不仅限于北方，而是同行南北，正如《舌尖上的中国》里说的，面食是“南与北的共宠”。 而中国的面食，从北到南又有着不同的特色和风味。比如说： 1、北京龙须面：师傅往往会将面的一端聚过头顶，不停抖动，如瀑布般“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的呈现，使人无不震撼。 2、河南烩面：河南的面食中可以吃出简单朴素中热情的生活气息。 3、陕西臊子面：西北地区特色传统面食、著名西府小吃，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。 4、兰州牛肉面：“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”，是兰州拉面的标准，一眼看上去就很有食欲。 5、山西刀削面：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。 6、重庆小面：先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 7、湖北热干面：热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷。 8、广东竹升面：用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条的一类面食，曾是广州人大快朵颐的一种口福。 …… 大概是由于地理位置不同，各地的气候、自然资源、原材料等因素不尽相同，造成制条、调味、粗细千差万别，从而，中国各地出现了数以千计的面条品种。 作为南方人，于我而言，炎热的夏天，只要想到油腻腻的食物，心里就会跟着腻歪起来。只有些许清粥小菜，清淡的汤汤水水，才会觉得在暑天里，给肠胃一丝慰藉。 夏日，最让我欲罢不能的便是那碗番茄鸡蛋面。记忆里这个季节，妈妈总是做汤面给一家人作为早餐。因为番茄鸡蛋面做法简单、营养丰富，既消暑又饱腹，既顺溜又实在。那是小时候我在家最喜爱吃的东西，平时吃饭只用碗，唯独番茄鸡蛋面一次能吃一大盆。妈妈做的番茄鸡蛋面，没有多少技术含量，但却是我吃遍四海的独一味。 每当顶着火热的太阳，我就愈发想念那碗妈妈做的番茄鸡蛋面，不为别的，只为这份家的温暖，让我祛除饥饿，让我感受粗茶淡饭的舒心，让我回味无穷的生活之简单。世间万事唯美食与爱不可辜负，更何况是两者的完美结合。  番茄鸡蛋面，金黄又红亮，像太阳般火热，吃起来却清淡凉爽，那是直抵灵魂深处的简单。一个鸡蛋，半个西红柿，一小把细细的挂面。食用油少许，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁，往锅里加水煮沸，下挂面，待面快煮熟的时候，将打好的鸡蛋，均匀撒在锅中，在天津话中对这个环节有个说法叫“飞个鸡蛋”。蛋花飘飘，食欲尽起，依据个人口味酌情，加入盐、味精、葱花，美味的西红柿鸡蛋面盛碗即食，每一口都是满满的酸甜爽利。 味如人生，简单也许会腻，但直抵灵魂的简单，却让人惦念和追崇。
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