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天气越来越热，人们的胃口都不是特别好，这时候就需要一道酸酸甜甜的比较开胃的菜肴来勾起我们的食欲，比如西红柿炒鸡蛋。西红柿和鸡蛋都是我们日常生活中比较常见的食材，烹饪方法也多种多样，而当它们两者结合在一起的时候，就变成了一道营养丰富，开胃下饭的菜肴。这道西红柿炒鸡蛋我们家几乎一个星期就要做两三次，但是越简单的菜肴做法却越讲究，有的朋友可能会觉得自己在家做的番茄炒鸡蛋，鸡蛋总是不嫩滑，好像还欠点火候；有的朋友还会觉得自己在家做的西红柿炒鸡蛋味道总是比饭店差。 其实，西红柿炒鸡蛋还是有几个方面需要注意的，下面就跟大家分享一下西红柿炒鸡蛋正确的做法，只需要掌握以下几点，保证你做的比饭店的还要好吃。
准备食材：鸡蛋2个，西红柿（番茄）1个，葱花。 调味料：白糖，鸡精，白醋，食盐。 第一步：在碗里面打入2个鸡蛋，有条件的话可以选用土鸡蛋，土鸡蛋炒出来的味道更香一些，用筷子把鸡蛋搅散，接着在鸡蛋液里面加入1勺食盐、1勺白醋和少许温开水，放置2分钟。多加这一步可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
第二步：锅里面倒入适量食用油，等油温烧至五成热的时候，把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，开中火，将鸡蛋炒散，然后把鸡蛋盛出备用。注意炒鸡蛋的时间不能过长，不然鸡蛋会变老，影响口感，鸡蛋过油以后基本就熟了。
第三步：在锅里面倒入适量的食用油，油烧热了以后，把西红柿放进锅里面翻炒，将西红柿炒出汁，再加入1勺盐、1勺鸡精和1勺白糖，均匀翻炒。
第四步：炒的过程中用锅铲慢慢把西红柿碾碎，等汁水收的差不多的时候倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了，最后撒上些许葱花就可以食用了。
【小贴士】： 1、打了激素的西红柿不要买，那么怎么鉴别西红柿有没有打激素呢？很简单，正常成熟的西红柿，所含的汁水是比较多的，果肉呈红色，摸上去比较软。相反，打了激素的西红柿，一般汁水较少，有的根本没有籽，摸上去明显能感觉手感偏硬。还有那些长得奇形怪状的西红柿，那肯定是打了激素的。 2、有人可能不喜欢吃西红柿的皮，想给它去皮又嫌麻烦。其实给西红柿去皮很简单的，准备一锅热水，在西红柿的顶端和底端开十字花刀，放在热水里面浸泡五分钟左右，这时候西红柿的皮已经开始变皱了，用手就可以很轻松的剥掉西红柿的皮。
这就是西红柿炒鸡蛋的最佳做法了，用这种方法炒，鸡蛋和西红柿两个都能保持最香嫩的味道。只要大家掌握了我这个做法，都能将这道菜做得美味又好吃。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！ |
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