 炸花椒油时，万万不能直接下锅！多加这1步，香味浓郁，超好吃！。我们平时炒菜的时候为了炒出来的菜更香，会选择一些很好的食用油，像花椒油就是一种可以让炒菜变得更香的一种油。不知道大家的花椒有是从外面买还是自己在家里做出来的，我们家的花椒油都是爷爷做出来的，因为他们老一辈的很精通这些东西，所以我们家也不用在外面买，而且在外面买回来的花椒油也不正宗，而且还可能会添加一些不好的东西在里面，吃了之后还可能对我们的身体造成伤害，所以这种平常经常吃的调料还是自己在家做的好。但是很多人对于制作花椒油还是不太明白，今天就来告诉大家具体步骤，这样就不用抱怨自己做的花椒油不香了。  首先，我们要准备好花椒，红花椒和绿花椒都要一些，之后我们再将花椒清洗干净，然后把它放在一个碗中，再在碗里倒入适量的白酒，用白酒将它浸泡，我们用白酒浸泡，是为了让它的香味更足，等到之后再放进锅里，油炸的时候就会更加的有香味了。泡制一会儿之后，我们再将花椒捞出来，沥干净，这时候的花椒已经会有着一些白酒味，为了之后我们再在锅中加入适量的油，然后我们要将油温达到六成热的时候再将花椒慢慢的放进去。之后再放入一些生姜片，或调制小火慢慢的熬。自制花椒油，到底热油下还是冷油下？搞错这一步，难怪不麻不香。  我们在熬制的过程中还要加入香叶和桂皮之后拿起一个勺子在里面慢慢的搅拌，不然容易糊锅。之后大概三分钟左右的时间，我们就可以闻到花椒的香味了，这个时候，花椒里面的水分也被高温蒸发干净了，我们就可以把火关掉，但这个时候因为油温还是很高，所以我们还是要继续用勺子搅拌一会，不然就容易糊锅之后我们再将花椒捞出来，只剩下我们熬好的花椒油，我们再准备一个干净的碗，里面不要有油和水。 之后将熬好的花椒油倒进去保存起来，为了更好地保存，我们可以盖上一层保鲜膜，这样就可以防止它的香味飘出来。做完以上这些步骤，我们的花椒油就熬制好了，我们只需要记住，花椒下锅的时候是热油下锅，慢慢熬制，就可以做出又香又干净的花椒油了。我们的花椒油也可以用来炒菜，这样我们炒出来的菜会非常的香，用来拌面也是挺好的。
|
|
|
