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白酒的7大冷知识，喝酒的10人9不懂，若全记住酒桌吹牛无敌手！ 1、现在的白酒一哥是茅台酒。但是建国之后的很长一段时间，白酒一哥是山西的汾酒，一直在八十年代末期，汾酒因为发展战略问题，才被五粮液超越，之后一段时间的白酒一哥是五粮液。五粮液之后，一直在2014年茅台酒才正式成为白酒一哥，并且连续蝉联6界至今。如今茅台酒市值更是突破万亿大关，是当之无愧的白酒一哥。作为酱香型白酒的代表，茅台酒的崛起与国民生活水平的提高有直接关系。 2、经常听到各种酒类宣传自己的纯粮食酒，但是这个纯粮食酒大多是以水勾兑食用酒精得来的。深究起来，食物酒精也是粮食发酵得来的，所以也好像有点说得通。但是这完全是偷换真正意义上的纯粮食酒的概念。目前包括五粮液、汾酒、泸州老窖等名酒在内，虽然用的也是很好的酒质的基酒，但是出厂时都是用水来勾兑进度降度而成。真正意义的纯粮食酒目前只有正宗的酱香型白酒。酱香型白酒是用不同轮次的酒来以酒调酒得来，不存在用水降度，所以其酒精进入体内更容易被人体分解，醒酒快，即使喝醉了睡上一觉，第二天不口干、不头疼，不会影响工作状态。这也是现在越来越多的人喜欢正宗酱香酒的原因。 3、酱香酒酿制的过程是所有白酒中最为复杂繁琐的，用数字来概括的话是12987：一年是一个完整的生产周期，端午节因为一年最热的时节开始，所以端午制曲，重阳时节茅台镇本地的糯高粱刚刚收获，所以这个时候重阳下沙，因为茅台镇本地的糯高粱又小又圆又红，看起来像沙子一样，所以高粱就简称为沙。2是指生产过程中进度的两次投料，9是指9次蒸煮，8是八次发酵，7是7轮次取酒。取完的7轮次基酒先要存储至少3年，之后专业调酒师把不同轮次的酒和更久年份的老酒进行以酒调酒，让酒的风格酒质都达到一个理想的状态，然后再继续存储一年以上才会出厂。所以正宗的酱香酒，从开始生产到进入市场，至少已经经历了5年岁月。目前五粮液的周期是1年多，大多数中低端酒是生产出来就进行勾兑和进行销售的。这也是正宗酱香酒比其他名酒价格要高的一个重要原因。 4、酱香酒绝大多数都是透明微黄色，但是极品的酱香酒并不是淡黄色，而是淡绿色。这种极品的酱香酒市场上基本买不到，我也是多年前在一个特殊场合的招待时品尝到一次，至今难忘。如果你的茅台酒厂的贵宾，可能会有机会遇到调酒大师专门调配出这种极品酱香酒。 5、中国的五大香型白酒：浓香型、酱香型、清香型、米香型、其他香型。其他香型中包含了很多小类的香型，比如凤香型、兼香型等。除了酱香型之外的四大香型是可以换着喝的。唯独酱香型具有排他性，一般人开始尝试喝酱香酒的时候可以有点不习惯，但是一旦真正喝上一两次，就会喜欢上这个香型，极少有再转去喝其他香型的。所以日常中，经常有人从其他香型转去喝酱香酒，但是喝酱香酒的人很少有去喝其他香型酒的。 6、茅台镇的7.5平方公里核心产区内，有些不错的酱香酒是可以直追茅台酒的。比如近年来的酱香酒新贵——【赖氏父子酒】就是其中的代表，由茅台八仙之四的冯小宁、赖弟强、陈兴希、龙则河合力酿制，因为良好的酒质和亲民的价格备受好评。这一类酒就像练习武艺到了极致，无论是萧风还是鸠摩智，无论的郭靖还是欧阳锋，都是武学大家、一派宗师。 7、并不是酒的度数越高人越容易醉。酒的最理想度数的53度，这个时候酒精分子和水分子处于最好的结合状态，不但可以产生最醇厚的口感，而且喝下之后人体的肝脏分解时，不需要额外的水，这样身体就不会失水。而且醒酒快，也不会出现口渴、头疼的情况。当然这也仅限于真正意义上纯粮食酿制的酒，如果是以水勾兑食用酒精得来的酒，就完全是另外的概念了。另外酒的酒精度会随着温度发生变化，标识的53度是指酒体温度是20摄氏度的时候酒精度是53度，随着温度的升高酒精度会随之降低，所以如果是夏季饮酒气温很高，可以把酒放在冰箱里面适当降会温度，20摄氏度的酒体不但口感最好，而且对人体也是最好的。    |
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