油条的真正配方是什么？

大家好，我是爱做饭的WW

真巧，昨晚我还在家刚做完油条，我做的方法很简单，一碗面粉，一个鸡蛋就可以搞定，保证一看就会。

对于油条，我建议大家都学一学在家自己做，外面早餐店的油条虽然味道比较好，但是添加剂多，另外他们使用的油也不好，不利于身体健康。

♥【自制炸油条】

食材

面粉200g, 泡打粉2g, 食用盐2g, 小苏打2g, 纯牛奶60g, 鸡蛋一个

步骤

1. 先准备湿料，碗里加泡打粉2g, 食盐2g, 小苏打2g, 再倒60g纯牛奶用筷子搅拌均匀。

2. 再取一个大碗，碗里加200g 面粉，打一个鸡蛋，加一勺食用油先搅拌均匀，再倒湿料，边倒边用筷子搅拌，搅拌成面絮状

3. 下手揉成光滑的面团，表面抹一层食用油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，如果着急吃的，盖上锅盖松弛2个小时也可以

4. 面条好了后，拿到案板上揉搓一会，分成两个面剂子，取一个面剂子，擀成长方形的面饼，大约0.5cm 厚。
   
   

5. 然后用刀切成2cm 左右宽的长条，每两个长条叠放在一起，找一根筷子在面剂子中间按压出印。

6. 如果家里的锅比较小的，可以把面剂子在中间切开，做成小油条

7. 锅里放油，油温六成热的时候，拿一个面剂子，捏住两头，拉伸一下，放进油锅里炸，要用筷子翻动，防止粘连。

8. 炸到变色膨胀，两面都金黄就可以控油捞出来了

喜欢的朋友可以试试这种做法，油条外皮金黄酥脆，中间软嫩，一点都不比外面卖的差。

小窍门

1、和面之前，先在面粉中加入少量的食用油搅拌均匀，可以防止和面是面筋的形成，从而使做出来的油条比较蓬松，而且口感也会更酥脆；

2、炸油条油温的掌握也很关键，先油条下锅时油温一定要足够高，这样油条才能迅速膨胀起来，一般油温6成热左右即可，将筷子插进油锅中试一下油温，筷子尾部能够快速产生大量小气泡就能下锅炸了。

3、大家要根据自己家锅的口径来做油条，如果锅比较小，将面剂子从中间切断，做成比较短的小油条就可以啦。