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今天是二月二龙抬头，按我老家的风俗，这一天是要吃油炸食物的，寓意是翻身，新的一年顺顺利利，财源滚滚好彩头。 从小就喜欢吃油条，可外面卖的油条几乎都放的有明矾，而且油也是反复炸过很多次，卫生条件也让人担忧，吃起来非常不健康。 今天就教大家做一个家庭版的炸油条小教程，食材普通，做法简单，最主要的是炸出来的油条个个色泽金黄、外酥里嫩，吃起来还有淡淡的奶香味，比外面卖的都要好吃，油炸食品还是自己在家做，吃起来更放心，喜欢吃油条的小伙伴们一定要好好学习了。 第1步：所需食材 纯奶1盒 鸡蛋1个 面粉400克左右 食用油适量 盐5克 酵母3克（忘记拍照片了） 第2步：制作过程 晚上提前发酵面团，将所有食材全部倒入盆中，纯奶最后再倒，食用油比平时炒菜用量稍微多一点就行，因为鸡蛋和纯奶克数不同，面粉的吸水性也不一样，揉好的面团稍微软一些最好。 面团揉好盖上锅盖或者盖保鲜膜，自然发酵。 第2天早起，面团已经发酵好。 案板上抹一点食用油，防止粘连。 将面团搓成长条，按压成1公分左右饼片状。 用刀切大概3公分左右的长条剂子。 两个长条剂子叠放一起，用筷子按压一下。 为了孩子拿着吃更方便，我又在中间横着切了一刀，喜欢吃大点油条的这一步可以忽略。
用力按压面片两头捏紧，再拉长一些。油锅加热大概七成热的时候，轻轻顺着锅边放入油条，看到油条能迅速膨胀变大。
用筷子翻转油条，使四周受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出控油。
咸香扑鼻的油条就炸好了，一个个胖嘟嘟好可爱，中间还有小空洞，吃起来咸香适口一点都不油腻。
第3步：注意事项 1.油温很重要，太高容易把油条炸糊，油温太低，油条不容易膨胀，可以用筷子插入油中，迅速出现小泡泡油温就可以了； 2.发酵面团也非常重要，面团太硬，蓬松度会不够，稍微软一点口感更好，千万不能沾手，那就说明面团太软了，需要再加点面粉； 3.炸油条时如果油比较少，就把油条剂子切小段，掌握好油温不要炸糊了。
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