比油焖大虾美味10倍的虾肉做法，年夜饭端出来肯定惊艳全家人王潮说 · 每到吃虾的季节，大家的饭桌上似乎都少不了油焖大虾这道美味佳肴，不过相比于油焖大虾来说，其实虾的另外一种做法也能让虾的美味完全展现出来。今天，我们就来和大家分享比油焖大虾美味10倍的虾肉做法，年夜饭端出来肯定惊艳全家人。  对于中国家庭来说，年夜饭的菜单其实也是有讲究的。首先年夜饭上必须要有鱼，这寓意着年年有余。而除了鱼之外，虾也是不少家庭年夜饭的必备美食。当然，虾的做法自然也多种多样，不同的家庭喜欢吃的虾也不一样。有些人喜欢吃清蒸虾，有些人喜欢吃油焖大虾，不过有种虾的做法却能够完全发挥出虾的营养价值，也能完全展现出虾的美味特色。这种虾就是茄汁大虾虎皮蛋。而今天，我们要和大家分享的就是茄汁大虾虎皮蛋的具体做法。  在做这道美食之前，首先我们需要准备好大虾，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜，还有番茄酱，料酒，食盐以及糖。将这些调料和食材准备好后，首先需要把大虾洗干净，然后把它的壳去掉，去壳的时候记得把虾头和虾尾的壳留下来。然后再沿着虾背切上一刀把虾线给去掉，之，再将虾尾从切口处穿出。  将虾处理好之后就可以处理鹌鹑蛋了，首先需要把鹌鹑蛋放入已经烧开的热水中煮熟。等到鹌鹑蛋煮熟之后就可以把它的皮剥出来，然后再开火热油，等到油温5，6成热的时候，就可以把鹌鹑蛋放入锅中，煎至鹌鹑蛋表面金黄起虎皮。  之后就可以把鹌鹑蛋盛出，然后再把虾放入油锅中，用油煎虾。在煎虾的过程中，一定要记得一边煎一边敲虾的头，让虾油渗透出来。等到虾肉变色之后就可以把葱姜丝放入锅中翻炒一段时间，翻炒均匀之后就可以倒入料酒继续翻炒。将虾翻炒成熟之后就可以加入番茄酱，然后再倒入适量的水，水只要没过食材的一半就行了。再用大火烹煮两分钟到三分钟左右，之后再把已经煎好的鹌鹑蛋放入锅中，加上盐和糖调味。等到汤汁收浓之后，就可以直接把这道菜出锅装盘了，这样，一道美味的茄汁大虾虎皮蛋就做好了。 这道菜的做法相对来说还是比较简单的，不过它的口感和味道却非常好，如果学会了的话，可以自己尝试一下！ 内容来自新浪新闻 |
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