学会“闷”和“透”，你泡的普洱茶就比别人的好喝

老实说，很多新手在刚开始接触普洱茶的时候，常常拿捏不好泡普洱的要领，所以即便手中是花重金买下的优质茶饼，但依旧泡不出上等的滋味。

而说到普洱的冲泡技艺呢，学问可就深了，功夫茶泡法，普洱茶区少数民族的烤茶等等，门路多招式足，无一不是为了激发出普洱最激荡心灵的陈香与醇厚。

不过呢，上面这些方法难度都比较高，平时大家用得也少，所以今天我们先不聊那些，小编要来跟大家聊的是大家平时最常用最熟悉的两种冲泡普洱的方法：“闷“和”透“。

其实只要掌握了“闷”和“透”的关键，你泡出来的普洱就能比别人好喝哟~

01什么是 “闷“和”透“？

透”和“闷”是泡普洱茶的两种技巧，它们的区别在于泡茶时是否加盖。“透”是不加“盖”，让茶快速降温，让茶香的挥发更缓慢。“闷”是加“盖”，通过锁住高温，快速将茶的香气激发出来发。

02“闷“和”透“该如何使用？

在冲泡普洱茶时，如何巧妙地运用“透”、“闷”两种技法，最基本的是要根据普洱茶的原料嫩度来选择。一般说来：嫩普洱多选“透“，老普洱选”闷“。

道理很简单，因为嫩茶叶容易被“闷熟”，闷泡会让茶的香味减弱，水味加重，所以嫩的普洱尽量不要“闷”。像较细嫩，不耐泡的普洱，建议大家多可用“留根冲泡法”，就是每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。水温也要适当控制，千万不要使用高温。

而像老普洱这种“粗老味”重的粗老茶，泡的时候首先水温一定要高，因为老茶经过多年沉淀，茶叶状态很平稳，只有用高温才能把其中隐藏的内质激发出来，

所以冲泡时，壶盖尽量不要打开，让壶内保持一个比较高的温度。

冲泡老普洱时一般建议大家六泡之后开始以5秒为单位逐泡增加闷泡时长，不过具体还是要看茶汤味道来定。

还有一点大家也要注意，就是除了要根据茶叶原料的嫩度选择“透”与“闷”之外，冲泡普洱所选择的茶具时应注意的遵循相应的“闷透原则”，也就是说，冲沏嫩度较高的普洱茶时，要选择例如紫砂薄胎壶、玻璃茶具之类透气性好茶具，反之，老普洱就要选用紫砂厚壁壶、瓷器等材质较厚、散热较的茶具来冲泡。

关于普洱的“闷“和”透“，大家都学会了吗？