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原料 猪肚1.5斤、化猪油1.5两。姜5钱、大葱1两、味精2分、大蒜(白皮)4两、酱油1两、水豆粉1.5两、汤1.5斤 做法 1. 猪肚先用清水洗，开水煮，然后将两面刮洗干净，放于开水锅内炖烂即捞出; 姜、葱分别切细丝; 2. 大蒜(最好选择独蒜)去两头剥壳，用猪油炒一下铲起; 3. 将熟肚切成长1.5寸，宽5分的条; 4. 炒锅置旺火上，放入猪油烧热，下葱、姜丝炒出香味下肚条炒匀， 5.掺汤1.5斤、加盐、酱油、大蒜合烧至肚条烂透，放味精，并用水豆粉勾芡，收汁起锅装碟即成 特点：菜、质细、味鲜 
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