前 言 此时正值吃毛豆的应季时节,你是否知道毛豆美味背后的营养价值呢?今天就来一起了解下吃毛豆的好处吧~ 提起毛豆,相信大家都不陌生,它可是夏季夜市上的“常客”。既拥有蔬菜的清香,又有着豆类的口感,只因其生长期短,独在夏天我们才能一品香肴。 毛豆和黄豆,原来是一家 毛豆其实是大豆的小时候,和黑豆一样,它们都是大豆的一种,只是肤色不同罢了。 当大豆尚未成熟时,因其豆荚上有一层绒毛,故此得名。等到成熟后,绿色自然退去变黄,就成了我们常说的大豆。 纤维冠军,助你轻松瘦身 没想到吧!小小的毛豆居然是蔬菜界膳食纤维含量的冠军,就连大名鼎鼎的芹菜中所含的膳食纤维量还不及毛豆的三分之一。 既解馋,又能促进肠胃蠕动,缓解便秘,对于想减肥瘦身的朋友来说,真是捡到宝了! 健脾清热毒,中医也爱它 中医认为,毛豆性平味甘,入脾、大肠经,能驱除邪气,止痛、消水肿;能除胃热、通瘀血、解药物之毒;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。 在夏季这种火热的季节里,吃点毛豆是不错的选择。需要注意的是,经常腹胀、肠胃功能不佳的朋友,每天毛豆的摄入量最好不要超过一把。 夏季人体容易出汗,随着汗液的大量流出,会带走一部分的钾,导致容易疲乏困倦、食欲不振等情况的发生。 而毛豆中丰富的钾含量,可以很好地帮你缓解这些症状的发生。因此夏天多吃些毛豆,会适当增强体力。 此外,毛豆中还富含植物性蛋白质、皂甙、植酸、低聚糖等成分,对于保护心脑血管和平稳血压有所助益。 简单烹煮,调制消夏美味 鲜味至简,水煮毛豆 说到水煮毛豆的吃法,南北也稍有不同。北方常用花椒、大料、盐与花生一起煮到粉糯,是下酒的绝搭。 相比之下,江浙地区的香糟毛豆更精致一些。豆荚两头都会剪去,在糟卤中浸泡,煮后味道层次更丰富。 其实毛豆的烹煮真是很简单,并不需要什么高深的技巧,只要你充分利用好它们的口感和营养,分分钟就能为家人添置一道消夏美味。 清新养胃毛豆粥 所需食材: 毛豆、粳米、食盐、香油 制作步骤: ① 准备好材料。大米提前浸泡一下,加少许香油拌匀。 ② 锅里水烧开。放入大米后大火烧开,转中火继续煮约30分钟至粘稠。 ③ 毛豆去豆荚,加少许水用料理机打碎,或用刀剁碎,加入粥锅里。 ④ 继续煮5分钟即可。出锅前烹入盐、香油。 食疗功效: 口感清新,营养丰富,可补气健脾、养胃生津、清凉解暑。 豉香毛豆香菇丁 所需食材: 毛豆、香菇、豆豉、食盐、植物油、淀粉 制作步骤: ① 香菇洗净切丁,毛豆去荚备用。 ② 炒锅倒油,倒入香菇丁,翻炒出香味后盛出。 ③ 锅中留少许底油,加入一勺豆豉炒出香味,倒入毛豆翻炒至半熟。 ④ 再倒入香菇丁翻炒,出锅前加入适量食盐调味,淋入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。 食疗功效: 毛豆和香菇都是很好的蛋白质和膳食纤维来源,这道菜不但鲜香开胃,还能降糖润肠、强身健体。 看到这里是不是已经流口水了呢?准备好米饭,开动吧! |
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