|
很多人都是喜欢在吃饭前喝点鸡汤，小编就是这样的人，所以从小我家做饭，都会有一碗汤，忙的时候没那么多时间炖，就会做点西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤，要是有时间的话，就会炖点鸡汤或者是排骨汤，他们的口感都是非常的好，不过我最喜欢喝的还是鸡汤。 30年大厨：炖鸡汤时，牢记“这3点”，汤汁浓郁有营养 要说鸡汤，我就想起来一个事情，就是妈妈刚开始炖鸡汤的时候，口感并不像现在这么好，不知道后来怎么炖鸡汤的手法突飞猛进，不仅汤汁浓郁，口感也是非常的好，并且还很有营养，对于这个问题，我还去问过她。 妈妈说她也知道自己之前炖的鸡汤不怎么好喝，后来就去请教了一个30年的大厨，问他要怎样才能炖出好喝的鸡汤来，他说只要牢记“3点”，炖出来的汤汁就会非常的浓郁，她就按照这几个点，就炖出了好喝的鸡汤来，那到底是哪几点呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。 【炖鸡汤的家常做法】 第一步、首先将买回来的鸡肉处理干净，用清水多冲洗几遍后切成小块放到碗中，这里小编要提醒大家的是鸡最好是买活鸡，让老板给你处理一下，然后你自己再进行第2遍处理，这样就很干净了，在鸡肉中加入足量的清水和一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，浸泡半个小时的时间，这样就将鸡肉中的血水以及杂志给逼出来了，同时还去除了一定的腥味。 第二步、等到鸡肉浸泡好后，在锅中加入适量的清水，大火煮开，把鸡肉放进去，煮3~5分钟的时间，在煮的过程中，要将煮出来的浮沫处理干净，等到鸡肉焯水完成后，就捞出来，用温水清洗干净，在锅中加入适量的食用油烧热，然后就将鸡肉放到锅中煸炒至微微发黄。 第三步、最后往锅中加入适量的开水，大火煮开，紧接着转中火，盖上锅盖，炖煮半个小时，这时候可以根据自己的口味，放入一点其他的食材，然后继续炖煮20分钟的时间，在出锅前，加入适量的食盐调味，这样好喝又营养的鸡汤就炖煮完成了。 以上就是炖煮鸡汤的方法，在炖煮的过程中，一定要牢记三点，第一点就是，焯水前要将鸡肉浸泡半个小时，这样就减轻了焯水的负担，第二点就是，焯水的时候要热水下锅，不然冷水会将鸡肉中的营养物质给流失掉，第3点是食盐不能放得太早，要在出锅前一会儿放入，不然鸡肉就会发柴，大家了解了吗？ |
|
|
