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原料：花生仁1000克 白糖600克 植物油600克 食盐12克 酱油15克 辣椒粉15克 花椒粉5克 胡椒粉4克 醋20克 制作:1.温水浸泡20分钟，取出沥干水分后盛盘内。 2.炸制：炸锅上火烧热，放植物油，倒入花生仁用文火浸炸片刻，待炸至花生仁呈浅金红色捞起，沥净余油待用。 3.熬糖浆：油锅洗净后加清水300克，倒入白糖、食盐、酱油、胡椒粉、醋，用文火熬至糖液在锅内翻大泡时，再将辣椒粉、花椒粉倒入搅匀，片刻后用筷子试测，即用筷子将糖液粘起，在凉水蘸一下，若发现糖液粘住筷子，就说明糖液已经熬成，若发现糖液起糖丝，则说明糖液熬得过热，这时候可在加100克清水熬。 4.挂糖浆：待糖液熬至呈稀糊状时，倒入花生仁，并用锅铲轻轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生仁。出锅平铺在干净的案板上自然冷去。 |
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