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大闸蟹是很受欢迎的食物，它味道鲜美，大家都很喜欢吃它。大闸蟹的吃法很多，平时也有人喜欢买大闸蟹自己做着吃。那么，大闸蟹什么季节吃好呢?它有哪些吃法?吃螃蟹要注意什么呢?下面就一起来看看吧。 大闸蟹什么季节吃好 每年秋季的时候，很多大闸蟹就上市了，一般，螃蟹洄游季节，也就是寒露后至11月上旬，这个季节是吃螃蟹的好季节。这时的蟹肉肉厚肥嫩，是鲜美的时候。这个时间是我国长江蟹的成熟食用时期。
长江流域是我国螃蟹的主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。 秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹香、蟹膏饱满，宜吃蟹赏菊。 大闸蟹的吃法 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。 做法 1、将蟹处理干净，之后将它切成六块。将蟹用油炸至金黄色，之后捞起来备用。 2、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 辣椒蟹 材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。 调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙。 做法 ①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 ②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。 ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
辣椒当中富含维生素，可以驱寒祛湿，它可以用来做菜，也可以用来伴碟增添美感。 香辣炒蟹 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。 制作过程 1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃 蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。 柿子 螃蟹、柿子都是秋天都可以吃到的两种食物，但这两样食物却不能一起吃。原因是蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质遇到一起会互相发生反应的，形成蛋白质凝固成块状物，然而我们的胃部却很难消化这种产物。所以有的人吃了螃蟹又吃柿子，就很可能造成恶心、腹痛、呕吐、腹泻等不适。
浓茶 茶是我的传统饮品之一。很多人喜欢喝茶，但是吃螃蟹的时候，佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后好不要饮茶哦。其原因有两点，一是蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡的，其杀菌效果就大打折扣了。二茶水和柿子一样，也都含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。 总结：通过上文的介绍，相信大家对适合是大闸蟹的季节都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了大闸蟹的吃法以及注意事项，这些仅供大家参考。喜欢吃螃蟹的朋友可以尝试这些吃法。 （2017-10-16 来源：民福康健康） |
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