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文/马克·福赛思 在大家的一般印象中，农耕是进入文明时代的基础，有了农耕人类才有了有保障的食物源，文明才能积累。不过这可能是误会，旧石器时代末期的气候相当温暖，森林覆盖面积远大于今日，坚果等食物很丰富，人类并不需要靠种田来保障食物，他们种田很可能是为了用谷物酿酒，好经常有酒喝。 请输入标题 bcdef 本文欢迎转载。 从解剖学上来看，现代人（像你我这样的人）已经生存了大约15 万年。其中，最初的12.5 万年是相当艰苦的。 到目前为止，所有人都知道，那期间没有正儿八经的酒。当然，也不一定，因为史前人类对此没有记录，他们都在忙于捕猎、聚会、装饰洞穴。 关于饮酒的记录，最早可能来自洛塞尔女人雕像。大约2.5万年前，有人雕刻了一位丰乳肥臀的女人像，她看起来好像手握角状容器正把它伸到嘴边。 二万五千年前的洛塞尔女人雕像 并非所有人都认为那是一只喝酒用的角杯。有人认为它是一种乐器，这个可怜的女人懵懵懂懂，不知道该从哪头吹起。另外一些考古学家认为这个物件与月经有关。当然，即使它真的是饮用角杯，里面装的也可能只是水。但是这一点似乎不大可能，因为人们通常不会把喝水这种事雕刻到石头上以求永世流传。 唉！我们可能永远不会知道真相了。 还有一点我们可能永远都不会知道，那就是当时人们是否能酿酒，还是说只是发现了酒精。早期大部分的酒是被发现的，而不是被发明的。 有一种有趣的假说，认为酒与蜂蜜有关。设想某棵树的树洞里有个蜂窝，一场暴雨之后树倒窝落，蜂窝被雨水冲走。此时只要蜂窝内蜂蜜与水的比例大约是1:2，那么这种混合物很快就会发酵。几天之后，假如某个饥渴难耐、未曾喝过酒的原始人碰巧路过，他就会发现这个有趣的东西：天然蜂蜜酒。他可能会品尝一下，因为人们非常喜欢蜂蜜。这种蜂蜜酒尝起来像蜂蜜，但会让人醉倒。 这只是一种推测，但比较有趣。较为常见的说法是，你只需要采摘果实，将其储存在不漏水的地方，底部的果汁会冒泡，不久你就可以得到非常原始的果酒。这样做你可能需要陶罐。更重要的是，你需要在同一地方待上一段时间才可以。所有的证据都表明，我们的祖先大部分时间都在四处奔波。 那么我们为什么会定居下来？传统的说法是，我们为了种植粮食作物才这样做的，在这之后人们开始酿酒，然后开始建造宏伟的庙宇神殿，人们的生活逐渐文明起来。 从表面上看，这种说法有些道理，但实际上可能是完全错误的。 目前已知的最古老的建筑是土耳其一个被称作“哥贝克力石阵”的地方。这个地方有点儿意思，因为它没有传统意义上的屋顶和围墙，并且根本没有证据证明曾经有人在那里生活过，它的四周也没有任何人类居住的痕迹。 这一点比较合理，因为哥贝克力石阵可以追溯到公元前1 万年，它早于人类定居下来开始农业劳作的时间。因此这个地方似乎应当是狩猎采集者建造的，他们将其作为一处神殿。这个石阵面积很大，建筑用的石板重达16吨。建造这个石阵可能需要许多不同部落的人齐心协力才能完成。 他们为什么要这样做呢？ 在哥贝克力石阵中有一些巨大的石盆，最大的容量大约是40 加仑（1 加仑≈ 4.55 升。——编者注）——里面有一种名为草酸的化学物质的痕迹。把大麦和水混合在一起就可以产生这种物质。大麦与水混合后，就会自然而然地发酵成啤酒。 哥贝克力山丘——最早的酒吧？ 如此看来，哥贝克力石阵是个聚会的地方，不同部落的人聚集在此一起喝酒。此处地处山顶，景色宜人，应当是个把酒言欢的理想所在。 当然还有其他一些推测，事情通常都是这样的。有人说这些酒是用来支付建筑费用的。也有人说根本就没有酒，或许当时的人们只是喜欢把大麦和水混合在大桶中，因为他们想让大麦变得湿润一点儿，并且肯定会在大麦开始冒泡、变成旧石器时代末期中石器时代初期的啤酒之前将其搬走。 但里面好像的确有啤酒，而且重要的是，在神殿出现及农耕开始之前，啤酒似乎已经存在了。这就产生了关于人类历史的著名理论：人类开始农耕不是因为人们需要粮食——因为当时的食物已经很多了。人们开始耕作是因为他们需要酿酒。 这一理论比我们能想到的各种说法都靠谱，原因有六点。 第一，与制作面包相比，啤酒制作起来更容易，因为它不需要烤箱。 第二，啤酒里面含有维生素B, 它是保证人体健康强壮必需的元素。猎人们可以通过食用其他动物获取身体所需的维生素B，但是只有面包没有啤酒的饮食会让农夫变得羸弱无力，这样他们会被那些强壮健康的猎人所杀。而经过发酵的小麦和大麦可以产生维生素B。 第三，与面包比起来，啤酒是种更好的食物。啤酒的营养更丰富，因为酵母菌一直在帮助人体进行某种消化运动。 第四，啤酒可以储存起来，慢慢饮用。 第五，啤酒中的酒精可以净化用来制作啤酒的水，杀死里面所有致病的细菌。定居生活中一个比较麻烦的问题是，人们必须在某个地方拉屎撒尿，而这些粪便会融入水中，之后直接进入人的嘴里。游牧者就不会遇到这个问题。 第六点，也是最重要的一点，要想真正改变人们的行为方式，需要文化驱动。如果啤酒值得人们长途跋涉前往饮用（哥贝克力石阵表明这是值得的），如果啤酒是种宗教饮品（哥贝克力石阵表明它是这样的），那么即使那些最痴迷捕猎的猎人也可能被说服，转而定居下来，种植优良大麦，用它来酿造啤酒。 因此，在大约公元前9000年，人类发明了种植业，因为人们希望能够经常喝醉。 古代的啤酒 这产生了两种结果。第一种结果，我们开始获得一些有关饮酒的考古证据，这些证据准确合理，毋庸置疑。 葡萄酒就是很好的证据，因为它会留下酒石酸的残渣。酒石酸在中国已经被发现，葡萄酒的历史可以追溯到公元前7000 年。之后伊朗也发现了酒石酸的残渣，随后一路向西，葡萄酒被传播到地中海地区。当然，其发展过程也可能是相反的，这些观点只不过是寂静中些许的考古传闻而已。 第二种结果并没有那么重要，那就是文明的诞生。 |
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