【原】【征文】行走的大唐美食

 说到诗，大唐是第一把交椅，这是事实没人会否认。

 但说到美食，说到吃，还是大唐的话，有人就不淡定了，大唐诗很出名，吃嘛一般般吧？

可不是，大唐没有东坡肉，也没有鲈鱼脍，糖荔枝、越梅、离刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元就更别说了。

大唐有诗，有画，未必有美食。

先别急着否定，有没有，我们先来看看。

据《卢氏杂说》记载，大唐的皇家卫队每次胜利凯旋回来，就会去京城最大的酒家吃鹅肉，鹅必须是现买现杀，否则不吃。

 酒店的负责人每次接到这个大单子后，就会亲自领着酒店的服务员去京城最大的菜市场买鹅，鹅是按人数买的，每人一只，再用火去毛，去内脏，往里面填上肉和糯米饭，用五味调和。

看着就不错，别说吃了。

但光是这些还不够，我们都知道，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，烤着吃就不如鸡肉。

为了达到鹅肉最佳效果，聪明的大唐人想出了别开生面的吃法。

酒店专门点上了几十个大火堆，然后再杀几只羊，去毛，用火燎干净，再整料出骨，勿破皮，漂洗干净入盆，取花椒与盐内外搓过抹去花椒，然后把鹅放入羊体里，缝好羊皮，上篝火按烤全羊法长时间缓火烤，至羊肉熟透离火，开口取出鹅入大托盘，趁热改刀，佐各种味碟吃。

这就是著名的——“浑羊殁忽”。

如果说就这么一道菜，彰显不出大唐的风范。

别急，咱们接着往下看。

说是在武则天时，有个叫刘晏的官。

这人没什么本身，做官很勤奋。

天刚亮就乘车驾在长安的大街行走、准备到朝堂值班办公了。

我们知道，大唐的都城长安可是国际大都市，唐朝人做生意不亚于现在任何一个浙江人。

所以在通往长安的路口上，小商小贩不少。

刘大人走了一阵，就被街道边的胡饼店飘出来热腾腾、香喷喷的味道给吸引住了，再也迈不开腿。

但身为朝廷官员，下车去买一个胡饼确实有失身份。

于是“使人买之”。

刚刚出烤炉的饼，香味四溢，味道可口。

吃惯了大餐的刘大人竟等不得胡饼凉，哆嗦着身子，走一步吃一口，边走边说：“美不可言，美不可言。”

有人说，不过是一个胡饼有那么夸张么？

不是我夸张，这胡饼可不是一般。

据《唐语林》记载：这种胡饼起羊肉一斤，层布于胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’。面的香气，夹杂着羊肉、油和调料的味道，外酥里内。”

不好吃在怪。

正因为好吃，玄宗皇帝在逃难的时候，仍念念不忘。（日向中，上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。）

只是说了两样，似乎有点少。

其实这里是笔者偷懒，大唐里的美食当然不是两个故事就能说完的。

大唐的开放与宽容，可谓是汇集了四海之国，所造就的美食不亚于现代人，就历史记载，当时的扬州、长安、洛阳、广州等大城市里，“街店之内，百种饮食，异常珍满。”

不同的季节来自五湖四海的水陆珍馔，应有尽有。什么萧家馄饨、庾家粽子、冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗可都是见于正史。

单说美食，大唐一点都不差。